Chez bergeou

Mannele pour fêter la Saint Nicolas

Je vois des mannele défiler tous les ans sur les blogs pour la Saint Nicolas et cette année j'ai décidé d'en faire.

Je savais que ça plairait beaucoup à ma princesse de m'aider à les faire.
Alors ce matin pendant qu'elle était à son atelier créatif j'ai préparé la pâte et nous les avons façonné ensemble à son retour.
Pour la recette c'était facile avec le Défi boulange de Nadia et Manue j'avais ce qu'il me fallait.

J'ai divisé la recette par 2 pour obtenir 10 mannele.

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche diluée dans le lait
- 45 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 10 cl de lait tiède (soja ici)
- 75 g de beurre ramolli
- 3 pépites de chocolat par mannele

Pour la dorure :
- 1 oeuf 
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de lait

J'ai tout mis dans le bol du robot et j'ai lancé le pétrissage. J'ai du ajouter un peu de farine pour que le beurre s'incorpore bien.
Puis 1 h de repos dans mon four en fonction étuve (35°). La pâte doit doubler de volume.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez-la en pâtons de 50 g environ et façonnez en boules. Laissez reposer 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Pour le façonnage je vous copie le mode d'emploi de Nadia : 
Posez une boule de pâte sur le plan de travail fariné, roulez-la avec le plat de la main pour former un petit boudin allongé, en prenant soin de garder la forme ronde de la tête à l'une des extrémités. A l'aide d'une paire de ciseaux, pratiquez 3 entailles sur le corps du bonhomme : la première pour former les jambes, les deux autres pour les bras. Réalisez ainsi des bonhommes avec le reste de la pâte. Placez des pépites de chocolat à l'emplacement des yeux et du nez, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les avec un torchon propre puis laissez-les lever 30 à 40 minutes.
Mélangez l'oeuf avec le sucre et le lait et badigeonnez les mannele à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 20 mn.

 

Avec un carré de chocolat et un bon thé c'est un goûter parfait.

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Rouleaux de printemps veggie - avocat/mâche/carotte/clémentine -

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J'aime beaucoup les rouleaux de printemps, il y a d'ailleurs plein de recettes sur ce blog, et comme je cherche des idées de recettes originales et légères pour l'apéritif de Noël j'ai testé cette recette de rouleaux veggies. Comme je me suis régalée j'ai décidé de partager cette recette avec vous et elle figurera sûrement au menu de notre apéritif de Noël.

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Pour 8 rouleaux (n'hésitez pas à augmenter les quantités) :

  • 8 galettes de riz
  • 1 nid de vermicelles de riz fins
  • 1 carotte
  • 1/2 avocat
  • 2 grosses clémentines
  • 1 bol de mâche
  • Menthe et coriandre (si vous aimez)
  • Sweet chili sauce for chicken (ma sauce préférée pour déguster les rouleaux de printemps)

Faites cuire les vermicelles de riz pendant 1 mn dans l'eau bouillante. Quand ils sont cuits rincez-les à l'au froide et laissez les bien s'égoutter.

Pendant ce temps pelez et râpez la carotte, rincez la mâche et les herbes et séchez-les. Détaillez le demi-avocat en lamelles.

Pelez à vif les clémentines et prélevez les quartiers.

L'astuce pour les rouleaux de printemps sans prise de tête c'est de les rouler sur une toile cirée propre.

Trempez chaque galette de riz dans l'eau chaude et disposez-les sur la toile cirée, sur chaque galette mettez un peu de chaque ingrédient et roulez-les en prenant soin de rabattre les côtés en premier puis rouler jusqu'en haut.

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Je les conserve enveloppés dans du film alimentaire puis je les coupe en deux juste avant de servir avec une coupelle de sauce sweet chili ou de nuoc-nam avec un peu de piment et de sucre.

Régalez-vous !

Calendrier de l'avent homemade version 2014 {DIY}

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Cette année le calendrier de l'avent a été vite préparé, j'ai trouvé des jolies pochettes en papier chez Hema et des rubans avec pinces renard parfaites.

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Sur une planche en bois dont je me sers tous les ans pour le calendrier de l'avent j'ai punaisé les rubans rouges et à l'aide des pinces renard et de petites épingles à linge j'ai accroché toutes les pochettes dans le désordre, je les ai numéroté avec des petits bouts d'autocollants.

Cette année on trouve dans les pochettes des cadeaux utiles dont avait besoin la princesse, des cadeaux futiles  dont on a toujours besoin et des bons pour diverses activités que l'on fait habituellement sans raison et de chocolats.

Elle avait besoin d'un nouveau bonnet, de nouveaux gants, d'un baume à lèvres, d'un serre-tête mais elle va adorer aussi un petit vernis rose pâle, des guirlandes lumineuses, des figurines lego ou playmobil, des bons pour la patinoire de Noël, un ciné, une visite d'un musée, une grande ballade en vélo en famille, la visite d'un château ...

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La période de l'avent commence aujourd'hui, c'est une période que j'aime beaucoup. Cette année je ne ferais pas un article en jour mais je viendrais vous donner quelques idées pour les fêtes et replongez-vous dans les précédents calendriers de l'avent gourmands du blog vous devriez trouver votre bonheur.

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Little Tokyo - restaurant japonais traditionnel à Pessac

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 Cela fait quelques années que je fréquente Little Tokyo mais je ne vous en avais jamais parlé. Ce petit resto est tellement chouette que je me décide à la partager avec vous car la dernière fois j'ai pensé à prendre mon appareil pour faire quelques photos.

Tout d'abord je vous préviens si vous ne connaissez pas Pessac comme votre poche, activez votre Gps pour vous y rendre car c'est dans une petite rue résidentielle. Ce petit restaurant est accolé à la maison de sa propriétaire Masako. On peut soit commander à emporter midi et soir soit le midi manger sur la terrasse couverte et chauffée.

On peut y manger des sushis mais ce qui fait que Little Tokyo est si chouette c'est qu'on y mange des plats traditionnels, des soupes de udon ou de soba, des yakisoba, des tempuras, du poulet teriyaki ou tous les mois un plat traditionnel, ce mois-ci un chicken katsu curry.

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 Ici ce sont les tempura donburi de ma copine Véro. Si vous voulez être surs de pouvoir manger sur place sur la petite terrasse couverte et chauffée je vous conseille de réserver par téléphone et si vous ne voulez pas attendre pour une commande à emporter vous pouvez aussi passer votre commande par téléphone.

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 Mon poulet teriyaki, ultra moelleux, avec un oeuf poché, une aubergine fondante et un peu de salade et de crudités, le tout sur un lit de riz, c'était délicieux.

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En dessert comme nous n'arrivions pas à choisir nous avons partagé une glacé au matcha et un cookie chocolat blanc matcha.

Le restaurant est en libre service, vous commandez votre plat puis vous vous servez une boisson si vous le voulez, prenez vos couverts et quand c'est prêt on vous appelle.

Bref un restaurant familial, où on se sent bien, une cuisine maison goûteuse, un excellent rapport qualité-prix que demander de plus ?

 

Little Tokyo (site web)

Ouvert du mardi au vendredi
11h30-14h00 / 18h00-20h00

29, Avenue des Erables 33600 - Pessac

tel: 05 56 45 48 87
mail: little.tokyo@hotmail.fr

 

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Gagnez des invitations pour les salons Vivons à Bordeaux

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Cette année encore les SALONS VIVONS prennent leur quartier au Parc des Expositions de Bordeaux.

Du 7 au 11 novembre, dégustez 6 rendez-vous avec des animations à consommer sans modération :

VIVONS MAISON : la Maison des Nouveautés (compile des nouveaux produits et services pour l’habitat d’aujourd’hui) ; l’ESPACE conseil (des experts de la maison vous conseillent gratuitement) ; la venue exceptionnelle de Stéphane Plaza le samedi 8 novembre (conférence sur le home staging et séance de dédicaces)… Pour en savoir plus

VIVONS CREATION : une centaine d’ateliers créatifs : des cours de cuisine avec COOK&GO et la Chocolaterie Landry, des ateliers couture avec Popeline, Madame Cousette et France Patchwork, des initiations à l’art de la composition florale avec Interflora, des cours de bricolage avec Color Rare, les Pipelettes et Déc-ô-Nat, des ateliers créatifs avec Lézard Créatif et l’atelier Ed’Eve Art… (planning et inscription en ligne : 5€/cours)… Et coup de cœur pour l’exposition de patch du Mimi du TAC. Pour en savoir plus

VIVONS EVASION : 200 véhicules de loisirs, camping-cars et caravanes, neufs, occasion ou fins de séries, pour combler toutes les envies et tous les budgets. Pour en savoir plus

VIVONS 100% SPORT : des démonstrations, des compétitions et de nombreuses animations pour tous les visiteurs de 7 à 77 ans. Pour en savoir plus

NOUVEAU VIVONS LES FÊTES : un nouveau rendez-vous pour préparer les fêtes de fin d’année ! Des idées cadeaux aux décorations de fête en passant par une sélection de produits gourmands, mille et une idées pour commencer les préparatifs et se mettre dans l’ambiance de Noël ! Pour en savoir plus

NOUVEAU VIVONS AUTO : les concessionnaires automobiles de la région dévoilent le millésime 2015 avec les dernières nouveautés.Pour en savoir plus

Pour gagner deux invitations je vous propose de me dire quel atelier créatif ou culinaire vous ferez envie ? Vous avez jusqu'à demain soir minuit (29/10/14) pour me répondre, je tirerais au sort 5 personnes qui gagneront chacune 2 invitations.

Edit : les gagnants ont été prévenus par email

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Bœuf bourguignon (cuisson au four)

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Le jeudi midi, mon mari et ma fille rentrent déjeuner et ils adorent les plats mijotés. Mais cette année je me suis inscrite à un atelier de couture qui a lieu le jeudi matin alors il faut que je m'organise différemment pour leur proposer un bon petit plat. Soit je cuisine le mercredi soir, soit le jeudi matin et je glisse dans le four que je programme. Là je m'y suis mise le matin, en une demie-heure c'était prêt et je pouvais partir à mon cours de couture.

  • 1 kg de morceaux de boeuf à bourguignon 
  • 1 oignon
  • 6 carottes
  • 75 cl de vin rouge (ici un Côtes du rhône)
  • 37,5 cl d'eau
  • 1 cs de farine
  • 2 cs d'Huile la Quotidienne
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier

Dans une cocotte en fonte qui passe au four (au pire comme moi dévissez la poignée et remplissez le trou avec du papier aluminium), faites revenir la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile puis réservez. Versez à nouveau un peu d'huile et faites suer les oignons. Quand ils sont blonds ajoutez la viande et saupoudrez-la de farine (en terme technique on dit singer). Mélangez bien et ajoutez les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles. Versez le vin pui remplissez la bouteille d'eau à moitié d'eau et ajoutez dans la cocotte. Ajoutez 2 feuilles de laurier et une branche de thym.

Couvrez et glissez dans le four à 150° pour 3 heures.

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 Ici on l'a dégusté avec des pâtes. J'aime beaucoup ce genre de plat facile et rapide à préparer, la cuisson longue permet de faire autre chose pendant ce temps. 

Depuis quelques mois il y a de nouvelles bouteilles d'huile dans ma cuisine, les huiles La Quotidenne mises au point par la Tourangelle. Le packaging est original, opaque pour favoriser une meilleure conservation et en métal recyclable. C'est une huile combinée composée d’huile de tournesol oléique, d’huile de colza, d’huile de tournesol et d’huile de lin. Elle présente un composition idéale en acides gras et un excellent rapport Oméga 6 / Oméga 3.Viennent s’ajouter l’huile d’olive pour La Quotidienne Ensoleillée, et l’huile de noix pour La Quotidienne Gourmande.

La Quotidienne est produite à Neuillé, près de Saumur à partir d’huiles extraites sans solvant et de graines récoltées en France :
Les graines de colza, tournesol oléique et tournesol proviennent essentiellement de la Vallée de la Loire.
Les graines de lin proviennent de Normandie.
Les noix sont produites en Val de Loire ou en Isère.
Seule l’huile d’olive pour la Quotidienne Ensoleillée vient d’Italie.

J'utilise la quotidienne surtout pour la cuisson des viandes, la quotidienne ensoleillée plus pour les poêlées de légumes et la gourmande à cru pour les salades.

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Produit offert

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Tartelettes tatin aux oignons et au foie gras

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Cela faisait longtemps que je ne suis pas venue par ici, l'envie n'est pas très présente mais cette petite idée d'apéritif a beaucoup plu alors je viens la partager ici.

Vendredi c'était l'anniversaire de mon papa et pour fêter ça nous nous sommes réunis autour d'un apéritif dînatoire. J'ai préparé pour l'occasion des tartelettes tatin aux oignons et pour rendre ça encore plus irrésistible je les ai accompagné d'une lichette de foie gras. La marque Lafitte m'ayant envoyé un délicieux foie gras de canard entier en conserve c'était l'occasion.

On s'est régalés.

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Pour 10 personnes :

Peler et émincer 2 oignons jaunes.Dans une sauteuse à feu très doux faites fondre les oignons dans un mélange beurre-huile. Salez.

Quand ils sont bien fondus, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique et de sucre. Laissez confire doucement pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez des empreintes à tartelettes et déposez une cuillère à soupe d'oignons dans chaque empreinte.

Recouvrez chaque petit tas d'oignons par un rond de pâte feuilletée.

Faites cuire pendant une quinzaine de minutes.

Quand c'est cuit sortez les moules du four et retournez-les rapidement sur un plateau ou une planche.

Laissez tiédir puis ajoutez une lichette de foie gras, un peu de fleur de sel et servez.

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Sur des petites tranches de baguette grillé il est parfait aussi.

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A bientôt !

produit offert

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Une journée sur l’île d'Houat

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 Nous rentrons d'une magnifique semaine en Bretagne, nous avions loué une maison à Locmariaquer et nous nous sommes balladés dans les environs. Notre coup de coeur de la semaine fût la journée passée à Houat, une petite île proche de Belle-île-en-mer.

Nous avons pris le bâteau aux aurores, j'exagère un peu, mais pour être à 8h30 sur l'embarcadère du Guilvin à Locmariaquer il nous a fallu mettre le réveil, les vedettes de l'Angélus assure la liaison les mardi et jeudi. Nous sommes partis sous un ciel bleu et un soleil magnifique.

Je vous emmène sur cette magnifique île, pleine de contraste, un port de pêche, un petit village typiquement breton avec ses maisons blanches aux volets bleus, ses falaises, sa lande bretonne balayée par les vents et ses immenses plages de sable blanc et d'eau turquoise.

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Port Saint Gildas, le port de Houat où accoste les bâteaux qui assurent les liaisons avec le continent et les autres îles, une grande partie de la population vit de la pêche, notamment des homards et des crabes, vous verrez des casiers un peu partout autour du port. On trouve sur le port un magasin Comptoir de la mer et surplombant le port un bar le Spi, parfait pour boire un verre l'après-midi en attendant le bâteau du retour.

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Le bourg est très joli, de jolies maisons bretonnes aux volets bleus. Roses trémières, hortensias, lauriers roses et bougainvilliers sont partout. Profitez car dans le reste de l'île il y a très peu de végétation à part la lande bretonne et les plantes dunaires.

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 Pour pouvoir profiter de l'île avec la princesse nous avons loué 2 vélos et une carriole, ce n'est pas difficile à trouver, vous montez le chemin qui mène du port au village et sur votre droite il y a écrit location de vélos. Il n'y a pas de voiture sur l'île, c'est donc à vélo ou à pieds que vous découvrirez l'île. Il y a un sentier côtier qui fait le tour de l'île accessible uniquement à pieds, il fait 16 kms, c'était bien trop pour la princesse on a donc choisi ce mode de déplacement et nous n'avons pas regretté.

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 La princesse a adoré la ballade en cariole et cela nous a permis de bien nous ballader tout en transportant nos affaires pour la journée, autant vous dire que l'île n'est pas très plate et que le soir nos cuisses et nos fesses nous l'ont rappelé. 

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 Nous avons pû aller tout au bout de l'île au Béniguet, l'ancien fort de l'île a été rénové et vous pouvez y loger ou y fêter un événement..

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 Et nous avons passé l'après-midi sur la grande plage, malheureusement mes photos ne retranscrivent pas les magnifiques couleurs de l'île, l'eau est turquoise et le sable très blanc. L'eau est fraîche mais nous nous sommes baignés avec plaisir et la princesse s'est éclaté entre châteaux de sable, ramassage de coquillages et de corail sur la plage.

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De plus début juillet il n'y avait pas trop de monde, la grande plage est immense, le coin que nous avions choisi était quasiment désert.

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Au retour sur le bâteau, la princesse a passé un peu de temps sur le pont avant et puis ayant un peu froid elle est rentrée et s'est endormie sur mes genoux, je crois qu'elle n'avait pas fait ça depuis des années.

Un vrai bonheur que cette journée passée sur l'ile, nous en sommes tombés amoureux et nous penserons longtemps à cette journée.

Quelques adresses utilses :

Location de vélo : Adolphe Le fur – 02 97 30 66 64 

Restauration sur place :

Chez Loulou - restaurant de poissons et fruits de mer - crêperie - 02 97 30 67 88 Nous avons mangé dans ce chouette petit restaurant avec vue sur la mer, pensez à réserver ce n'est pas très grand. Les galettes sont délicieuses et ma salade tomates-quenelles de chèvre aux herbes était parfaite.

Hôtel Restaurant Les Iles** 02 97 30 68 02

Le Siata - Bar - Café - Brasserie - 02 97 30 66 13 Parfait pour boire un verre à l'ombre en rentrant de la ballade à vélo.

Hôtel*** Restaurant La sirène - 02 97 30 66 73

Pique-nique : vous trouverez une boulangerie à côté du Siata et un petit supermarché au centre du village.
Au Vallon, au dessus de la Grande Plage, vous trouverez une aire ombragée avec des tables de pique-nique.

Boire un verre :

Le Siata - 02 97 30 66 13
Le Spi - 02 97 30 66 12 L'endroit idéal pour regarder les bâteaux en buvant un coup ou en mangeant une glace.


Se loger :

Hôtel L'Ezenn - 02 97 30 69 73- 6 chambres
Hôtel Restaurant Les Iles** 02 97 30 68 02 - 14 chambres
Hôtel*** Restaurant La sirène - 02 97 30 66 73 - 20 chambres

Locations

Liste des locations chez l'habitant disponible à la mairie de Houat 02 97 30 68 04

Camping (plutôt sauvage et sans ombre mais avec une vue magnifique) :

aire d'accueil (point d'eau, sanitaires) 02 97 30 68 04

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Bye bye l'école maternelle !

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 Et oui l'année prochaine la princesse rentrera au CP, et cette année la princesse a tenu a faire un cadeau à ses maîtresses de l'année mais aussi aux anciennes et à toutes les ATsem qui se sont occupées d'elle. Elle est très attachée à tout ce petit monde et il était important pour elle de leur dire.

Comme pour la fête des pères on avait décoré une tasse pour son papa on est reparti sur la même idée, on avait déjà les feutres (feutres pour porcelaine achetés chez Cultura), c'est ce qui coûte le plus cher et j'ai trouvé des tasses chez Eden Ko (1€ pièce). Elle a décoré ses tasses en deux fois, un soir pour chacune des faces, sur celle que vous ne voyez pas il y a son prénom et elle s'est dessinée à côté de la personne pour qui était destinée la tasse, donc chaque tasse est personnalisée, elle a changée la couleur et la coupe de cheveux. C'était très chouette de la voir faire. Après il suffit de laisser sécher 4 heures et de faire cuire 30 mn à 160°.

 

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 Mon boulot à moi fût de les garnir en sachets de thé et de tisanes, j'en ai des tonnes et j'en ai acheté quelques uns.

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Et ensuite j'ai fait des cookies, une variation de cette recette avec de la purée de pistache et des éclats de pistaches et d'autres avec noisettes, purée de sésame et pépites de chocolat. Pour finir des petits moelleux aux thé matcha aux framboises, déclinaison de cette recette (2 cc de thé matcha en plus et 2 framboises par gâteau). 

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Quinoa aux courgettes et curcuma comme un risotto

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Il y a peu je discutais avec un ami qui me disait qu'au Pérou les plats de Quinoa étaient toujours très parfumés et vraiment délicieux. Il est vrai que j'ai plutôt tendance à ne pas le cuisiner, juste le faire en accompagnement d'un plat en sauce ou d'une ratatouille. Et son amie péruvienne m'a conseillé de le cuisiner comme un risotto. Aussitôt entendu aussitôt cuisiné.

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa cru
  • 2 oignons frais
  • 2 courgettes
  • 1 cc de curcuma (du bon en provenance directe de la Réunion sinon une bonne poudre de curry)
  • eau
  • huile d'olive

Mettre le quinoa dans une passoire et bien le rincer, il y a de la saponine sur les grains de quinoa et s'il n'est pas bien rincé vous ferez des bulles en le mangeant, non cest une blague mais il aura un goût un peu amer.

Faites bouillir 1 litre d'eau.

Dans une sauteuse faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps rincez, séchez et coupez les courgettes en petits dés.

Ajoutez le curcuma aux oignons, mélangez bien et ajoutez le quinoa. Mélangez à nouveau et petit à petit comme pour un risotto ajoutez une louche d'eau chaude ou de bouillon.

Quand le quinoa est cuit (le petit germe doit être sorti) sortez le du feu, ajoutez un peu de parmesan ou un filet d'huile d'olive et servez-le bien chaud.

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Nous l'avons dégusté avec des oeufs brouillés lors d'un déjeuner avec la princesse, elle a adoré et a englouti toute son assiette.

C'est une recette déclinable à l'infini avec d'autres légumes, fèves, petits pois, carottes et d'autres épices, curry, cumin ...

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