Quand on a des amis généreux...ça donne une brouillade aux truffes
J'ai invité mes plus chers amis entre Noël et jour de l'an à un petit dîner et mon amie me dit on amène les oeufs de la ferme et une petite truffe. La famille de son compagnon a une ferme dans le lot et ils étaient revenus avec ces jolis cadeaux, aussi ils les ont amené pour qu'on puisse les déguster ensemble.
Pour faire simple mais goûteux nous avons fait une brouillade d'oeufs à la truffe.
Pour 5 en entrée :
- 6 oeufs
- 1 petite truffe brossée
- beurre
- toasts
Il suffit de battre les oeufs, de faie chauffer du beurre à feu doux (ça m'aurait évité de recommencer deux fois car distraite j'ai fait brûler le beurre).
Ensuite on verse les oeufs, la truffe émincée, quelques noisettes de beurre et on remue sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à la consistance désirée (plus ou moins baveux).
Et pour faire joli, on sert dans des petits verres avec quelques toasts grillés.
Un régal ! merci les amis !
Commentaires sur Quand on a des amis généreux...ça donne une brouillade aux truffes
- C'est avec cette recette que j'ai découvert la vraie saveur de la truffe, en Bretagne, elles ne viennent pas, terre trop acide et climat pas assez froid! Il n'en faut pas plus que ces quatre ingrédients (encore que ma première était chez des provençaux, bref plus ambiance huille d'olive que beurre! L'idéeal est de faire paser une nuit aux ruffes et aux oeufs dans un récipient fermé, le parfum de la truffe se communique à l'oeuf.
- J'adore !J'avais posté un billet sur mes envies d'oeufs brouillés aux truffes également...: http://gastronomades.canalblog.com/archives/2006/01/06/1191321.html et effectivement...ces petites envies là sont irrésistibles ! Mais ta petite truffe brossée...j'en reprendrais bien une lichette làààà ce soir
bises !
