Toujours envie de soupes, pour se réchauffer, alors en voici une qui change un peu.
J'ai été inspirée par Légumes Faciles (ed Marabout).

Pour 2 grands bols (3 moyens) :

  • 350 g de carottes rapées grossièrement bio
  • 100 g de lentilles corail bio
  • 1 litre de bouillon de légumes bio
  • 1 petit oignon haché
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 40 g de noix de cajou non salées bio
  • 2 cc de pâte de curry
  • 10 cl de lait de coco bio

Faites chauffer l'eau et le bouillon, quand il bout ajoutez les carottes et les lentilles.
Faites bouillir à nouveau puis laissez 8 minutes à feu doux et ajoutez le lait de coco.
Pendnat ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et les noix de cajou, faites cuire 2-3 minutes puis incororez la pâte de curry.
Au bout d'une ou deux minutes incorporez ce mélange à la soupe.
Bien mélanger et mixez dans un blender.

Versez dans des bols et saupoudrez de fleur de sel au piment d'espelette.

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Pour accompagner cette soupe et en faire un repas complet j'ai fait des scones salés en partant d'une recette de Cléa, que j'ai à peine modifiée.

Scones au fromage de brebis et graines de courge

(une dizaine)

  • 250g de farine de blé T80 bio
  • 1 c. à café de poudre à lever bio
  • 1 c. à café de 4-épices
  • 1 pincée de sel
  • 50g de graines de courge bio
  • 100g de fromage de brebis râpé fermier
  • 60g de beurre bio
  • 70g de lait de vache écrémé bio
  • 1 oeuf bio

Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les cones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

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