Soupe de carottes et lentilles au curry et ses scones
Toujours envie de soupes, pour se réchauffer, alors en voici une qui change un peu.
J'ai été inspirée par Légumes Faciles (ed Marabout).
Pour 2 grands bols (3 moyens) :
- 350 g de carottes rapées grossièrement bio
- 100 g de lentilles corail bio
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- 1 petit oignon haché
- 1 cc d'huile d'olive
- 40 g de noix de cajou non salées bio
- 2 cc de pâte de curry
- 10 cl de lait de coco bio
Faites chauffer l'eau et le bouillon, quand il bout ajoutez les carottes et les lentilles.
Faites bouillir à nouveau puis laissez 8 minutes à feu doux et ajoutez le lait de coco.
Pendnat ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et les noix de cajou, faites cuire 2-3 minutes puis incororez la pâte de curry.
Au bout d'une ou deux minutes incorporez ce mélange à la soupe.
Bien mélanger et mixez dans un blender.
Versez dans des bols et saupoudrez de fleur de sel au piment d'espelette.
Pour accompagner cette soupe et en faire un repas complet j'ai fait des scones salés en partant d'une recette de Cléa, que j'ai à peine modifiée.
Scones au fromage de brebis et graines de courge
(une dizaine)
- 250g de farine de blé T80 bio
- 1 c. à café de poudre à lever bio
- 1 c. à café de 4-épices
- 1 pincée de sel
- 50g de graines de courge bio
- 100g de fromage de brebis râpé fermier
- 60g de beurre bio
- 70g de lait de vache écrémé bio
- 1 oeuf bio
Dans le bol du robot mélangez la farine, la levure, le 4-épices, le sel, les graines et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre, mélangez doucement puis l'oeuf et le lait, et continuer à pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Etalez au rouleau cette boule sur une épaisseur de 2 cm.
Découpez des formes à l'emporte-pièce en faisant attention de couper d'un coup (ne pas faire tourner l'emporte-pièce) pour que les cones lèvent bien.
Placez sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
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