04 juillet 2008

Tartelettes aux fraises

Comme tout le monde le sait les femmes enceintes ont envie de fraises, enfin à vrai dire j'adore les fraises et je n'ai pas attendu d'être enceinte pour en avoir envie mais ça donne une excuse supplémentaire pour en manger.
Il y a peu j'ai acheté le très chouette livre de Clotilde Dusoulier, Chocolat et zucchini, et j'ai trouvé une recette de tartelettes aux fraises. Après avoir fait la recette telle qu'écrite dans le livre et m'être régalée j'ai décidé d'y mettre un peu mon grain de sel.

Voici donc la version définitive de mes tartelettes préférées :

Pâte sablée (pour 6 tartelettes)

  • 75 g de beurre doux bien froid
  • 75 g de sucre glace (normal dans la VO)
  • 75 g de farine (150 g dans la VO et pas de poudre d'amandes)
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1/4 cc de sel fin
  • 3 cs de lait froid (1 à 2 dans la VO)

Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel puis ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtention d'une chapelure.
Ensuite ajoutez le lait cuillère par cuillère jusqu'à que la pâte s'amalgame.

C'est une pâte facile à étaler en petite quantité au rouleau saupoudré de sucre glace sinon étaler avec les doigts dans le moule.

Une fois la pâte étalée dans les moules à tartelettes, piquez avec une fourchette, filmez et au frais pendant au moins 30 minutes.

Puis faites les cuire pendant 12 à 14 minutes à 180° (th 6).

Pour la crème pâtissière j'ai suivi à la lettre la recette de Clotilde que je trouve parfaite.

  • 1 oeuf
  • 1 cc de vanille en poudre (extrait naturel pour la VO)
  • 2 cs de sucre roux
  • 2 cs de fécule de maïs (maïzena par exemple)
  • 120 ml de lait

Dans une casserole faites chauffer le lait doucement.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger les autres ingrédients et une fois que le lait frémit le verser dans un saladier, fouettez et remettez sur le feu pendant 30 sec à une minute jusqu'à qu'elle épaississe.

Versez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir puis mettre au frais.

Rincez une barquette de 500 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur.

tartelettes_fraises__1_

Une heure avant de servir, par exemple au début du repas nappez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et disposez les fraises en rosace par-dessus.

tartelettes_fraises__2_

Un conseil, enfin à mon goût, j'aime les fonds croustillants alors faites juste la quantité que vous allez manger, mettez les fonds de tartelettes dans une boîte en fer, la crème et les fraises au frigo et le lendemain avant de manger préparez-en des toutes fraiches.

tartelettes_fraises__3_

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Posté par bergeou à 11:45 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartelettes aux fraises

    Je n'ai plus l'âge d'être enceinte mais j'ai toujours envie de tarte aux fraises!

    Posté par mamina, 04 juillet 2008 à 13:12 | | Répondre
  • Elles sont dignes d'un patissier tes tartelettes ! Moi aussi j'y met de la poudre d'amande.

    Posté par Ana, 04 juillet 2008 à 13:34 | | Répondre
  • Si je dois choisir un gâteau dans une vitrine de pâtisserie, c'est toujours la tarte aux fraises qui attire mon regard pourvu que les fraises soient de saison ... Tes tartelettes sont dignes de ces vitrines là et j'en croquerais bien quelques unes !! ;o)

    Posté par Annellénor, 04 juillet 2008 à 13:39 | | Répondre
  • Enceinte ,non c'est plus de mon âge ,mais envie de fraises ,oui mais ici elles sont trop chères 7EUROS la petite barquette .....

    Posté par Colette MARTINIC, 04 juillet 2008 à 13:55 | | Répondre
  • miamh!

    miammmmmh,j'adore les tartelettes au fraises...

    Posté par lory, 04 juillet 2008 à 14:48 | | Répondre
  • Ca donne rudement faim!

    Posté par anne, 04 juillet 2008 à 15:50 | | Répondre
  • ça rapelle l'été...

    Posté par christine, 04 juillet 2008 à 16:38 | | Répondre
  • je garde ta recette pour quand je serais enceinte

    Posté par Minouchka, 04 juillet 2008 à 17:35 | | Répondre
  • elles sont superbes ! c'est de saison et on en mange dans toutes les conditions enceinte, pas enceinte, jeune moins jeune vive les bonnes fraises!

    Posté par mercotte, 04 juillet 2008 à 17:52 | | Répondre
  • J'adore et je ne m'en prive pas !

    Posté par michette, 04 juillet 2008 à 18:44 | | Répondre
  • me plaît bien cette pate sablée !
    j'ouvre les volets, je vide ma valise et.... je m'y mets !
    tu m'as l'air rayonnante jeune fille ; continue....

    Posté par dumè, 07 juillet 2008 à 10:12 | | Répondre
  • justement j'ai un petit panier plein de bonnes fraises qui n'attendait qu'une bonne recette pour être mangé ...

    Posté par yayoune, 07 juillet 2008 à 13:41 | | Répondre
  • Mais tu es encore enceinte?! Ca ne s'arrêtera donc jamais? ;op

    Tes tartelettes sont ravissantes! Quel soin!

    Posté par Grand Chef, 10 juillet 2008 à 09:19 | | Répondre
  • Les envies de fraises, c'est pas grave en autant que tu ne les mêles pas avec des cornichons!

    Ces tartelettes sont tout à fait dans mes cordes, je les ferai bientôt!

    Posté par Miss Diane, 10 juillet 2008 à 23:04 | | Répondre
  • j'adore les tartelettes à la fraise et les tiens sont très bien réussies.

    Posté par méha, 16 juillet 2008 à 17:07 | | Répondre
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