16 décembre 2009

Recette de fêtes : Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

Nous avons passé quelques jours chez des amis en Vendée il y a un mois environ et proximité de la mer oblige nous avons fait un petit tour chez le poissonnier (il y a de très chouettes halles à La roche sur Yon) et sommes revenus avec de jolies Saint-Jacques.

Pour 4 personne :

  • 16 Saint-Jacques
  • 1 citron vert
  • 1 cs de graines de fenouil
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 1 mangue

Mettre les Saint-Jacques au congélateur au moins une demie-heure pour les raffermir.

Pendant ce temps préparer la marinade.
Râper le zeste du citron vert, presser le jus,ajouter les graines de fenouil, saler, poivrer et mélanger dans un bol.
Découper les Saint-Jacques en fines lamelles (elles étaient un peu petites, je vous conseille d'en acheter que 8 ou 12 mais des grosses).
Les mettre dans un plat, recouvrir de marinade, couvrir de papier film et laisser au réfrigérateur une demie-heure.
Trancher la mangue en fines lamelles et retailler de même dimension que les Saint-Jacques.

Au moment de passer à table, dresser dans les assiettes les lamelles de mangue, couvrir de lamelles de Saint-Jacques.

Décorer votre assiette (nos amis sont médecins et adorent jouer avec des seringues, ici du vinaigre balsamique).

Déguster !

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Posté par bergeou à 15:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


Commentaires sur Recette de fêtes : Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

    une super recette pour les fêtes

    Posté par axoulle, 16 décembre 2009 à 16:54 | | Répondre
  • J'adorerais en faire mais est-ce que des St-Jacques surgelées feraient quand même l'affaire?

    Cette présentation me met l'eau à la bouche...

    Posté par Miss Diane, 18 décembre 2009 à 05:03 | | Répondre
  • La marinade citron vert et fenouil me paraît de bon augure ! Très jolie recette de fête !
    Grosses bises
    PAsse un très joli Noël avec ta petite famille
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 21 décembre 2009 à 22:05 | | Répondre
  • Je suis tjs aussi fan de vos recettes. Les accords développés. Les saveurs explorées. Merci pour cette délicieuse escapade gourmande.

    Posté par rêves de tables, 06 février 2010 à 09:51 | | Répondre
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