25 mars 2011

Mini cakes sans oeufs ni produits laitiers aux éclats de chocolat inspirés par Makanaï

Avant de partir au ski j'avais commandé à Florence son livre, Les intolérances alimentaires : Cuisiner gourmand autrement.

Quand nous sommes rentrés je l'ai feuilleté et j'ai décidé de tester une recette tout de suite avant de poursuivre ma lecture.

J'ai fait une version avec gluten car nous n'avons pas de problèmes d'intolérance au gluten et surtout parce-que je n'avais pas de farines sans gluten à la maison.

Une recette de gâteau sans oeuf et sans produits laitiers c'est toujours intéressant d'un point de vue nutritionnel bien sûr mais aussi d'un point de vue plus terre à terre d'un frigo de retour de vacances.

• 200 g de farines T80 bio
• 2 c. à café de poudre à lever sans phosphates bio
• 100 g de sucre de canne blond bio
• 200 g de compote de pommes bio maison
• 100 g d’huile d'olive bio
• 60 g d'éclats de chocolat noir patissier bio (3 barres coupées grossièrement au couteau)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre.

Incorporer la compote et l’huile.

Bien mélanger, ajouter le chocolat, remélanger et verser dans des caissettes pralablement placées dans des moules à muffins rigides.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Un délice très moelleux et très humide.

Ils se conservent 3 jours sans problème dans une boîte en métal.

 

Si vous avez des problèmes d'intolérances alimentaires je vous conseille vraiment de vous procurer ce livre et si vous n'en avez pas je vous le conseille aussi, c'est toujours bien d'ouvrir son horizon ailimentaire...

Commentaires

Ils ont l'air tres tolerables, en effet

Je blague, il n'y a pas d'intolerance alimentaire chez nous, heureusement (je croise les doigts).

Merci pour ce clin d'oeil bien sympathique! je suis ravie et touchée que mon livre te plaise, tu t'en doutes bien.
Et je confirme, oui cette recette plait +++ (j'en fais au moins 2 par semaine, en variant les parfums), et si en plus on décore les mini cakes de chocolat fondu et de petites paillettes ou coeurs ou autres, goûters d'enfants 100 % réussite.
Finalement, c'est chouette d'avoir des intolérances alimentaires, non?

très jolies muffins bien gourmand

JOLIS ^^ pardon et gourmand avec un S !

Les petits cupcake comme ça avec un café à 4 heures, c'est un régal!
Sans oeufs et sans lait c'est un petit défit!

J'aime bien l'idée version plus un oeuf dans le frigo, bon faut avoir des pommes et faire sa compote mais l'idée est vraiment bien

Audrey, si je peux me permettre d'intervenir ici chez Bergeou, la compote peut ne pas être maison...
Bergeou, je t'ai piqué une photo et je l'ai mise sur Makanai, dans le billet sur mon livre, avec lien vers ton blog, est-ce que ça te convient?

j'ai l'impression qu'ils me font des clin d'œil tes minis cakes !! Bravooo

Ils sont bien mignons ces mini cakes.
J'ai lu ce livre aussi qui est très intéressant

ils sont dans le four... miam, même cru c'est une tuerie (depuis le temps que je voulais essayer un gâteau à l'huile d'olive)

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