28 mai 2011

Ma cuisine de Marseille de Georgiana

Il y a quelques semaines déjà j'ai reçu un très joli livre, il s'agit du premier livre de cuisine de Georgiana, Ma cuisine de Marseille, vous vous souvenez sûrement de son sourire ou de ses larmes lors de l'émission Masterchef.

Georgiana pour les recettes, Marie pour les photos, voilà une équipe gagnante.

Gorgianna est née au Bénin mais vit à Marseille depuis 6 ans et dans ce livre elle nous fait découvrir la cuisine marseillaise revisitée par ses soins.

Je pense que la première recette que je testerai sera les navettes aux anchois et aux olives, et les calamars farcis me font de l'oeil ainsi que la soupe au pistou ou bien les sardines comme une pizza.

 

 

 

 

24 mai 2011

Des invitations à gagner pour la foire internationale de Bordeaux

 

La Foire Internationale approche à grand pas (du 28 mai au 5 juin)…

… avec au programme cette année encore, de belles rencontres, des animations inédites et de nombreuses surprises !
 
-          Fabuleuse Egypte : une exposition pharaonique consacrée à la civilisation égyptienne

-          Escales Tropicales : des animations pour fêter l’année 2011 des Outre-mer

-          Le Pôle Internationale qui propose un tour du monde des cultures

-          Le Salon de l’Environnement et du Développement durable pour apprendre à vivre « vert »

-          Le Salon de l’Agriculture Aquitaine pour découvrir les trésors de notre terroir

-          Le Salon aquitain des plus de 50 ans, un nouveau rendez-vous pour répondre à toutes les attentes     des seniors

Alors si ça vous dit, j'ai 8 invitations à faire gagner ...

Les 8 premiers à commenter recevront des invitations ...

Dépêchez-vous, ça commence samedi ...

12 mai 2011

Comment je suis devenue la reine du fraisier grâce à Alsa et Lenôtre

Fréquenter les réseaux sociaux et tenir un blog de cuisine ça a du bon ...

Il y a quelques temps je me suis retrouvée au pavillon Lenôtre entourée d'une bande de gourmands et gourmandes pour tester les nouveaux kits Alsa, élaboré avec la maison Lenôtre pour réussir chez soi Fraisier et Royal au chocolat.

L'accueil fut très chaleureux et après les présentations nous sommes tous descendus en cuisine dans un laboratoire de la maison expériementer ces nouveaux kits.

Le royal et le fraisier sont des desserts classiques de patissier, aussi les mettre à la portée de tous pour que nous puissions chacun épater nos invités est une très bonne idée je trouve.

Voilà en image à quoi ressemble la préparation de ces gâteaux :

Un peu de crème mousseline ?

Découpe de génoise 

Hélène s'applique à étaler la crème mousseline

Jolie découpe de fraises de Plougastel

 Encore un peu de crème ?

Du chocolat ?

 Notre fraisier après l'étape décoration

Et notre Royal au chocolat

Franchement ces kits sont des merveilles, il devient super facile de faire un entremets à la maison et le goût est excellent, j'en ai mangé des bien moins bons achetés à la patisserie.

Encore merci à l'équipe Lenôtre qui nous a encadré très gentiment et très professionnellement, c'est pas rien de faire un atelier avec un MOF, Fabrice Prochasson, nous a encadré d'une main de maître, d'ailleurs c'est dans notre groupe que se trouvait le binôme gagnant, Olivia et Véro. Leurs deux gâteaux ont été choisis par les deux chefs qui nous encadraient comme les mieux éxécutés et les mieux décorés.

Et merci surtout à madame la baronne pour son invitation.

Et comme je suis repartie avec un kit de chaque dans ma valise et qu'en rentrant on fêtait l'anniversaire de ma tante en goguette chez nous, j'ai retesté le fraisier, cette fois-ci toute seule dans ma cuisine.

Et finger in the nose, il était parfait, préparé la veille pour que le biscuit soit bien moelleux, il a séduit tout le monde, même mon frère, pas gâteau pour un sou, a dit j'en veux pas puis il a goûté et en fait il a mangé une part entière

Alors si vous voulez épater votre belle-mère en disant c'est moi qui l'ai fait courez dans votre supermarché préféré.

produits offerts

03 mai 2011

Focaccia piquillos-emmental-bacon

En ce moment je suis en pleine période focaccia, l'accompagnement idéal pour les premiers apéros en terrasse.

Celle-ci est la première que j'ai fait mais j'en ai refait plein depuis, emmental-bacon, tomates confites-mozzarella-emmental ... c'est une recette déclinable à l'infini ...

• 500 g de farine T80 bio
• 170 g de levain naturel
• 330 g d'eau à température ambiante
• 10 g de sel gris de mer
• 2 cs d'origan séché ou toute autre herbe de votre choix
• 1/2 cc de piment d'espelette
• 1/2 bocal de Pimientos del piquillo émincés
• 1 paquet de tranches de bacon coupées en 2
• Emmental en tranches
• Olives noires dénoyautées

Dans une grande bassine en plastique, mettre la farine, m'origan et le piment d'espelette, bien mélanger, faire un puits, mettre le levain et recouvrir de farine. Faire fondre le sel dans l'eau et ajouter au mélange précédent. Puis on mélange avec une grande fourchette en bois. Amalgamer le tout, quand il n'y a plus de farine apparente laisser reposer pendant 15 mn (c'est la phase d'autolyse ça permet à l'eau de se répartir dans la farine).

Au bout d'un quart d'heure renverser la pâte sur un plan de travail fariné et de l'extérieur vers l'intérieur ramener la pâte vers le centre en aplatissant avec la main. Quand la pâte a de la tenue la retourner et la déposer dans votre bassine.
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer dans l'endroit le plus chaud de la maison sans courant d'air, si votre maison est trop froide, préchauffer votre four au minimum pendant 5 mn et y déposer votre saladier recouvert de plusieurs torchons.

Moi je prépare ma pâte le matin et je l'oublie jusqu'à l'heure du goûter vers 17-18 heures, là j'en étale la moitié sur un plan de travail fariné, à l'aide d'une rouleau ou juste avec les mains, de la largeur de ma plaque de cuisson, je transfère sur mon tapis de cuisson à l'aide du rouleau à patisserie.

Une giclette d'huile d'olive sur toute la pâte, je recouvre de tranches de bacon coupées en 2, de lamelles de piquillos (en bocal achetées en Espagne), olives noires émincées et enfin tranches d'emmental.

J'étale mon deuxième pâton un poil plus petit que le premier, je le dépose par dessus la garniture et je rabats mon pâton du dessous sur celui du dessus afin de créer une bordure hermétique.

Je laisse à nouveau lever une heure sous un torchon.

Puis je préchauffe mon four 10 mn à 200° avec la lèche-frite dans le bas du four.

Une giclette d'huile d'olive sur le dessus.

Remplir la lèche-frite d'eau froide et fermer.

Laisser cuire 30 mn, quand c'est bien doré c'est prêt.

Servir tiède à l'apéritif.

 

Tchin Tchin !

Je pars quelques jours à Madrid avec mon chéri et ma princesse, à la semaine prochaine pour vous raconter tout cela ...