Le livre de Cléa, Veggie, est une bible.

Non je ne suis pas végétarienne ou végétalienne mais ces dernières années on peut dire que je suis devenue flexitarienne, c'est à dire que je ne mange pas de la viande ou du poisson tous les jours, je consomme des produits tels que les laits végétaux, les purées d'oléagineux, les flocons de céréales, pour remplacer le beurre, la crème ...mais je consomme aussi ces derniers.

Et ce livre permet vraiment de découvrir ou d'approfondir la cuisine végétarienne simplement avec plein d'astuces et de bonnes idées.

J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce livre.

Alors ce week-end quand j'ai proposé à ma princesse de faire un gâteau c'est tout naturellement vers ce livre que je me suis tournée.

J'avais plein de pommes qui attendaient plus très sagement dans la panière à fruits, on a donc commencé par s'en occuper avec le pèle-pommes, activité hautement enthousiasmante quand on a 3 ans.

  • 4 oeufs bio
  • 100 g de sucre blond de canne bio
  • 100 g d'huile d'olive bio
  • 250 g de farine d'épeautre bio
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 8 cs de lait végétal riz-chataigne-avoine
  • 1kg de pommes bio (avant découpe et épépinage au pèle-pommes)
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1/2 cc de canelle

Préchauffer le four à 180°.

J'ai doublé les proportions initiales car je voulais un gâteau bien épais et moelleux dans mon moule carré de 23x23.

Emincer et peler les pommes (la princesse adore tourner la manivelle).

Mélanger les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à que l'appareil double de volume.

Ajouter l'huile et le lait, mélanger, puis la farine, la poudre à lever et les épices.

Quand l'appareil est bien lisse, verser la moitié de la pâte dans le moule, pusi déposez les pommes sur toute la surface du gâteau en appuyant du bout des doigts sur les lamelles. Ajoutez le reste de la pâte. Saupoudrez de sucre blond le dessus du gâteau.

Enfourner pour 25 mn.

Déguster tiède, nature ou avec un peu de crème (ça c'est l'option de l'homme).

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Il était délicieux, et se conserve très bien, le lendemain il a fait la joie de mes parents chez qui nous déjeunions.