Le dîner des étoiles
Il y a quelques semaines l'aventure la cuisine des étoiles s'est terminée en apothéose par un très beau dîner au pavillon Rungis en plein coeur du MIN de Rungis.
Voici le dîner en images :
Entrée proposée par le chef Patrick Bertron :
« Minute » de queue de gambas à l’huile d’aromates, tartare mariné aux épices, chutney d’ananas et vinaigrette de mangue
Vin : Magnum de Kamptal Gruner Veltliner « Ried Lamm » 2007 – Scholss Gobelsburg, Autriche
Plat proposé par le chef Michel Portos
Spéciales Gillardeau grillées croquantes
Vin : Magnum d’Alsace Grand Cru Riesling « Steingrubler », 2007 (Geneviève et François Barmès Buecher)
Plat proposé par le chef Christophe Bacquié
Merlu de ligne en filet, cuisiné au beurre mousseux, pommes de terre Ratte juste écrasées à la fourchette, condiments et truffe noire, jus brun de volaille tranché d’un beurre noisette
Vin : Saumur « Brézé » 2001, Clos Rougeard
Fromages proposés par Marie Quatrehomme – Meilleur Ouvrier de France Fromager
Brie aux pistaches, mimolette et filetta avec une pâte de fruit vin blanc cranberries
Vin : Mathusalem de Barolo – Riserva « Pernanno » 2006, Azienda Sobrero Francesco, Italie
Dessert proposé par le chef Christophe Aribert
Chocolat jasmin, croustillant au citron vert, fine gelée Muscat, agrumes, sorbet à l’orange
Vin : Magnum de Valais – Martigny « Alchimie » 2002, Christophe Abbet et Antoine Petrus, Suisse
Mes coups de coeur culinaires de la soirée furent la minute de queue de gambas et les huîtres croquantes.
Et pour le vin le Magnum d’Alsace Grand Cru Riesling « Steingrubler », 2007 et le Mathusalem de Barolo – Riserva « Pernanno » 2006, Azienda Sobrero Francesco, Italie choisis par Antoine Pétrus, meilleur ouvrier de france sommellerie qui en plus d'exceller dans son domaine est un jeune homme charmant, très disponible pour répondre à nos interrogations, une belle rencontre.
J'ai eu la chance de passer le dîner assise aux côtés de Michel Portos, ce qui m'a permis de lui poser plein de questions sur son parcours,sa cuisine, ses fournisseurs etc ...
Une belle soirée en plus les copines étaient là et ça tout de suite c'est très chouette.
Merci à toute l'équipe d'Ogilvy, en particulier Laëtitia, Samantha, Eric et Diane, pour leur organisation et leur accueil.
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