07 juin 2012

Risotto verde petits pois, asperges vertes et pois gourmands

risotto

Lors du dernier atelier Maggi, j'avais choisi de préparer des recettes italiennes.

Après les crostini de fèves voici le risotto verde.

Pour 4 personnes :

  • 240 g de riz arborio
  • 1 bouillon cube légumes et huile d’olive Maggi
  • 1 litre d’eau
  • 1 oignon
  • 8 asperges vertes
  • 100 g de petits pois écossés frais ou surgelés
  • 200 g de pois gourmands  frais ou surgelés
  • Parmesan frais
  • Huile d’olive

Hachez l’oignon. Pelez les queues des asperges vertes et coupez le bout dur des tiges. Ecossez les petits pois s’ils sont frais et effilez les pois gourmands. Rincez tous les légumes et réservez dans une passoire.

Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une sauteuse à bords hauts et faites fondre l’oignon à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à qu’il soit nacré. Emiettez le bouillon cube légumes et huile d’olive par-dessus le riz et remuez bien. En l'émiettant ainsi au début de la cuisson cela permet de mettre tout le bouillon cube car quand on le dilue dans l'eau on n'est pas sûr d'utiliser toute la uqantité de bouillon.

A partir de maintenant et pendant 18 minutes versez  l’eau bouillante louche par louche sans cesser de remuer  jusqu’à que ce soit cuit.

Pendant ce temps dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire les petits pois, les pois gourmands et les asperges 5 mn. Egouttez-les et quand le risotto est cuit, râpez du parmesan frais par-dessus et  mélangez les petits pois et les pois gourmands au risotto. Versez dans des assiettes creuses et ajoutez deux asperges par personne sur le risotto.

atelier_maggi_1

Posté par bergeou à 09:18 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Risotto verde petits pois, asperges vertes et pois gourmands

    succulent!

    Posté par lustine, 07 juin 2012 à 10:08 | | Répondre
  • J'aime beaucoup les risotti aux asperges, alors je ne peux qu'approuver !

    Posté par argone, 07 juin 2012 à 10:19 | | Répondre
  • Un beau et bon risotto de saison !

    Posté par Clémence, 07 juin 2012 à 17:17 | | Répondre
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