tarte

Mon panier de légumes de l'amap est bien rempli en ce moment, pommes de terre nouvelles, betteraves, carottes, concombres, courgettes, tomates, aubergines, basilic, thym ...

Un jour où j'avais un peu de temps et qu'il ne faisait pas trop chaud j'ai tenté une chouette recette inspirée du dernier Saveurs (mais chez Saveurs ils doivent avoir des fours qui ne marchent pas, les temps de cuisson étaient complètement farfelus).

Pour les légumes rôtis :

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 piment doux
  • 2 tomates noires de Crimée
  • thym frais du jardin
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Lavez tous les légumes, coupez-les en tranches d'un demi centimètre et étalez-les sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier cuisson, aroosez d'huile d'olive, assaisonnez avec le sel et le poivre et parsemez de brins de thym frais.

legumes

Enfournez 30 mn à 180°.

Pour la pâte rustique au thym :

  • 150 g de farine de blé T80 bio
  • 100 g de farine d'avoine bio
  • 75 g de purée d'amandes bio
  • 25 g d'huile d'olive bio
  • 1 jaune d'oeuf bio
  • Sel
  • thym frais du jardin
  • eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf l'eau et mettre le robot en route.

Quand les ingrédients sont bien mélangés ajoutez de l'eau cuillère à soupe après cuillère à soupe jusqu'à que la pâte s'amalgame en boule.

Etalez la pâte sur un plan de travail et disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, piquez la pâte avec une fourchette, diposez-les légumes rôtis sur la pâte en laissant 3-4 cm de libres sur le bord. Repliez les bords laissés libres sur la pâte et parsemez de fromage de chèvre frais, de thym et d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 30 mn à 180°.

Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

tarte_1

On a adoré cette recette et je la referais cet été et cet hiver avec d'autres légumes.