Gaspacho de concombre à la menthe et au lait de coco

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Les derniers concombres prennent place dans mon panier de légumes bio de l'amap, une envie de fraîcheur, oui dans le sud-ouest on a encore des journées très chaudes, une briquette de lait de coco achetée la veille, un peu de menthe du jardin et l'idée de ce gaspacho est arrivée.

  • 1 concombre bio épluché et coupé en gros dés
  • 1 branche de menthe du jardin
  • 15 cl de lait de coco bio
  • 1 grosse pincée de piment d'espelette
  • sel

Epluchez (je n'aime pas le goût de la peau du concombre, je la trouve amère) et on coupe en gros dés le concombre.

Rincez et effeuillez une branche de menthe.

Mettez le tout dans le blender avec le lait de coco.

Mixez, goûtez, assaisonnez, remixez et enfin versez dans des petits verres.

Si votre concombre et votre lait de coco n'était pas au réfrigérateur et que vous voulez la soupe fraîche ajoutez quelques glaçons dans le blender au moment de mixer.

Dégustez !

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Posté par bergeou à 10:50 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gaspacho de concombre à la menthe et au lait de coco

    humm, délicieux !

    Posté par lustine, 17 septembre 2012 à 11:08 | | Répondre
  • joli !!

    ohh les jolies verrines, tes photos mettent l'eau à la bouche !! J'adore et je garde la recette

    Posté par vero.recettes, 17 septembre 2012 à 12:06 | | Répondre
  • !!!!

    Hummmm, Ca doit etre parfait!

    Posté par Parisdansmacuisi, 17 septembre 2012 à 16:41 | | Répondre
  • un gaspacho bien veouté, rafraichissant, rien de tel

    Posté par LeeYaa, 17 septembre 2012 à 20:22 | | Répondre
  • un petit accompagnement pour mon diner d'hier soir : à ma grande surprise mes gourmands ont apprécié ils ont juste trouvé que ça manquait de peps', ils ont rajouté un peu de jus de citron et du sel mais auraient préféré que ce soit un peu plus relevé : à chacun ses goûts !!
    une bonne petite idée de recette quand même (qui change), merci
    bizzs

    Posté par VAl, 25 septembre 2012 à 13:22 | | Répondre
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