23 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 23 : foie gras au sel façon gravlax

L'année dernière j'avais fait mes premiers foie gras, cuits au sel d'après la recette de ma copine Cess, ils étaient délicieux et tout le monde les avait apprécié, j'en avais fait 3, un pour le Noël dans ma belle-famille, deux pour celui dans ma famille. Cette année j'ai choisi de faire la recette de Julie Andrieu, c'est une cuisson au sel et au sucre comme quand on fait un gravlax de saumon. 1 foie gras de 500 à 600 g (qualité extra) éveiné 750 g de gros selgris de Guérande 250 g de sucre blond de canne poivre noir du moulin... [Lire la suite]