★ Semaine spécial brunch ★ : Œufs brouillés à la vanille et à la ciboulette

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J'adore les oeufs brouillés, c'est un plat que je fais souvent, pour le brunch ou le soir avec une tranche de saumon fumé, du pain frais et une salade verte.

Cette recette je l'ai découverte il ya très longtemps dans un des premiers livres d'Esterelle consacré au brunch, un matin pas bien réveillée elle avait confondu la fleur de sel nature avec celle à la vanille. Je fasi toujours confiance aux recettes d'Esterelle et je n'ai pas eu tort car c'est délicieux et à chaque fois que je sers ces oeufs brouillés les invités s'extasient et cherchent l'ingrédient mystère.

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Pour 4 personnes :

  • 8 œufs
  • 30 g de beurre
  • 2 cs de crème fraîche
  • 2 cs de ciboulette ciselée
  • 1 gousse de vanille ou une demie cuillère à café rase de bonne vanille en poudre
  • Sel, poivre

Cassez les œufs et battez-les en omelette, ajoutez le contenu d’une gousse de vanille (coupée en deux et dont vous avez gratté les graines), salez et poivrez.
A feu doux mettez le beurre à fondre dans une casserole (plutôt antiadhésive) et versez les œufs assaisonnés.
Remuez constamment, quand ils sont pris mais encore bien moelleux, retirez du feu et ajoutez la crème et la ciboulette.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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Du bon fromage, cheddar, comté et manchego, de la bonne charcuterie italienne, des petits pains au lait d'amandes et graines de sésame et on a là une assiette salée parfaite pour le brunch.

 

Posté par bergeou à 10:13 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur ★ Semaine spécial brunch ★ : Œufs brouillés à la vanille et à la ciboulette

    Il me donne faim ton brunch !

    Posté par LadyMilonguera, 25 janvier 2013 à 10:30 | | Répondre
  • Et voilà j'ai très faim !

    Posté par Marie, 25 janvier 2013 à 12:27 | | Répondre
  • une recette très plaisante et attirante! bonne journée

    Posté par la cuillère aux, 25 janvier 2013 à 14:02 | | Répondre
  • trop bon :

    Posté par lustine, 25 janvier 2013 à 21:06 | | Répondre
  • voila un mélange que je n'aurais jamais tenté mais il est pourtant tentant!!! peut être quand rajoutant un peu de lait chauffé dans lequel on ferait infuser la gousse de vanille ça aurait beaucoup de gout !!

    Posté par titoulematou, 27 janvier 2013 à 18:00 | | Répondre
  • Super mélange !
    Une idée repas excellente
    Mélanger l’œuf brouillé avec de la vanille fallait y penser.
    C'est originale et je pense que je testerai pour mes prochain œuf brouillés

    Posté par idée repas, 24 mai 2013 à 13:26 | | Répondre
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