09 janvier 2007

Apéritif dinatoire part 3 : verrine crabe-avocat et brochette crevette-mangue

Pour continuer sur la lancée de mon apéritif de Noël, voivi les derniers plats salés :

• La verrine crabe-avocat (trouvé dans un livre offert à mon frère pour Noël dont je ne me souviens pas le nom, dès que je retrouve je vous le donne car il était très sympa)

Il vous faut :
- 2 avocats
- citron vert
- piment d'espelette
Mixer le tout ensemble.
- Un pot de ricotta
- Une boîte de crabe
On mixe aussi, il faut penser à relever cela d'épices et d'herbes ce que je n'ai pas fait !
Et on assemble dans des petits verres (les miens étaient trop gros, mais j'en ai eu des nouveaux à Noël...)
C'était très bon mais un peu fade !

• Brochettes crevettes-mangue

Alors là rien de plus simple, on décortique de jolies et bien dodues crevettes et on les assemble avec des dés de mangue sur des pics.
Beaucoup de fraîcheur, j'ai beaucoup aimé !

08 janvier 2007

Apéro dinatoire part 2 : les feuilletés

Pour continuer l'apéro festif voici les petits feuilletés, rien de sorcier, mais j'avais peu de temps car en même temps je préparais les paniers gourmands.

• Deux pâtes feuilletées (achetées pas maison, prochain défi à relever la pâte feuilletée maison)
• Du confit d'oignons au miel et agrumes achetés au marché de Noël et dégustés avec un bon foie gras (un délice !)
• Du chorizo et de l'edam (ça n'aime pas beaucoup le four, ce sont les plus bronzés)
• Du jambon cru et de l'edam
• Du crottin de chèvre avec des herbes de provence

• Du saumon fumé avec une pointe de crème
• Des samossas boudin-pommes (feuilles de bricks, pommes revenus au beurre et tranche de boudin antillais), ça c'est spécial pour mon papa !

Bientôt la suite !

05 janvier 2007

Apéritif dinatoire part 1 : rillettes de saumon et tartare de sardines

Tous les ans avant Noël je réunis mes proches car nous ne passons pas Noël tous ensemble.
Nous nous échangeons nos cadeaux et c'est une bonne occasion pour tester sur eux de nouvelles recettes ou tout simplement cuisiner et passer un bon moment ensemble.
Premières recettes :

• Les rillettes aux deux saumons trouvées sur le site O Délices, c'est une recette de Anne (Papilles) inspirée par Mercotte.

Un délice, j'y ai juste rajouté des oeufs de saumon pour la texture qui craque sous la dent.

• Le tartare de Sardines trouvé dans Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les mamans, les fées, et tous les autres... Best of des éditions Tana (même collection que la souris dans le potage). Par contre je ne sais pas pourquoi ils apellent ça un tartare car les sardines sont cuites.

Il vous faut :
- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
- Jus d'un demi citron
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- 2 cc de crème fraîche
- Persil
- Sel, poivre

Il suffit de dépiauter les sardines, de les hacher grossièrement et de mélanger au reste des ingrédients.

Et vous servez ces deux excellentes recettes avec du bon pain grillé !

A bientôt pour la suite !

18 juillet 2006

Le houmous

A priori une recette facile à réaliser mais en fait rien a marché comme je voulais.
Je mets dans mon robot 1 boîte 1/2 de pois chiches, 2 cc de tahiné, 2 cc de citron jaune, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'aille écrasée comme le conseille Scally.
Mais dans mon robot, il n'y avait pas assez de quantité par rapport au bol du robot du coup ça ne voulait pas mixer le tout, dans le blender c'était trop compact.
Du coup en jonglant avec les deux, en rajoutant, un peu d'huile d'olive, un peu de tahiné, j'ai fini par y arriver.
Mais ce fut épuisant !
Comme je l'avais préparé la veille, le lendemain j'ai acheté du sumac au fameux Dock des épices.

Grâce aux conseil de son voisin d'en face, restaurateur libanais,  j'ai aussi trouvé du pain libanais. Il m'a envoyé au bazar d'Istanbul, à St Michel, à l'angle de la rue des faures et de la rue des menuts (pour les bordelaises et bordelais).

C'était un délice et le lendemain pour un dîner en solo, je me suis fait griller du poulet mariné au sumac et je me suis fait un très bon sandwich avec le houmous qui restait et aussi du concombre, de la salade et de l'oignon frais.

Il restait aussi des délicieux brownies et mini clafoutis aux pêches de Valérie.

22 mars 2006

Le tatziki

Il n'y a rien de plus simple à faire, c'est délicieux à l'apéritif avec du pain (des faluches pourquoi pas) ou des légumes crus.
Le mien était petit car on n'était que deux et comme mon concombre commencait à s'abîmer, en fait c'était un demi-concombre.

Ingrédients :

• Un concombre
• un pot de yahourt grec
• une petite gousse d'ail
• de l'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 giclée de jus de citron

On râpe le concombre (main ou robot), on le met dans une passoire avec du sel pour qu'il dégorge.
On mélange le yahourt, l'ail en purée, le citron, une goutte d'huile d'olive et on rajoute le concombre bien égoutté. On goutte et on rectifie l'assaisonnement.
En fonction du nombre de personnes et de concombres on double voire on triple les quantités, pour le yahourt c'est comme pour l'ail, le sel et le poivre on ajouste en fonction de ce que l'on désire, plus ou moins épais, plus ou moins épicé.
C'est ça la cuisine, rien n'est figé, on goûte, on modifie et on se régale ou pas (d'ailleurs).

19 mars 2006

Cake mozzarella tomates basilic

Une recette exprès pour Sabine, depuis le temps qu'elle veut une recette de cake salé, la voilà !
Elle est tirée du petit livre de cakes salés et sucrés (ed First).

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 yahourt nature velouté
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 2 tomates
• 200 g de mozarella
• 100 g de gruyère rapé
• du basilic
• sel, poivre

Rien de plus simple, on met dans un saladier si on travaille à la main ou dans le bol du robot si on en a un :
oeufs, farine, levure, huile, yahourt, sel, poivre. On remue bien, on rajoute le gruyère rapé (j'avais mélangé emmental et parmesan). Une fois que c'est bien mélangé on rajoute la mozzarella coupée en dés, le basilic et les tomates (vu la saison c'était des dés de tomates surgelées passées au micro-ondes).
Et voilà le résultat :

Rien de plus pratique pour les apéros, on peut les préparer à l'avance (la veille).
Et on les passe 1 mn au micro-ondes pour les réchauffer.
On peut varier les garnitures à l'infini, quelques idées déjà testées : lardons-olives, chèvre-noix-lardons, surimi-ciboulette, saumon fumé-basilic etc...