28 mars 2012
Noorn Akorn : le meilleur restaurant thaï de Bordeaux
J'ai découvert ce restaurant cet hiver, j'en avais entendu parler depuis pas mal de temps mais je n'avais pas eu l'occasion d'y aller. Et depuis cet hiver j'y suis retournée 3 fois tellement la cuisine est divine et je le recommande à tout le monde.
J'y suis retournée dernièrement pour le déjeuner avec ma copine Véro et j'en ai profité pour faire des photos mais il n'y a pas beaucoup de lumière, désolée pour la qualité.
Voici nos dégustation de ce jour-là en photos.
Plar Koong : Crevettes ébouillantées parfumées au chili et à la citronnelle,
arrosées d’un jus de citron vert et de sauce de poisson, servies sur un lit de laitue.
Délicieusement frais et savoureux.
Mee Krob Kratong : Crêpes de vermicelle de riz croustillant aux crevettes et au porc parfumées à la sauce tamarin.
Notre coup de coeur du repas, les vermicelles frits et l'assaisonnement nous ont fait fondre de plaisir.
Sua Rong Haï - Les Larmes du Tigre :
Filet de bœuf grillé dans une marinade d’herbes et de miel « si délicieux que le tigre pleure pour en avoir davantage ! ».
Je l'avais déjà goûté et ce plat est fabuleux, un incontournable, moelleux, parfumé, pimenté (un peu beaucoup)
Koong Chu-Chi : Crevettes Royales à la sauce curry « CHU-CHI »
La pâte de cacahuète dans la sauce c'est le secret de la réussite de ce plat.
Sangkaya : flan au lait de coco
Très frais, peu sucré, léger (la patronne ayant trouvé qu'il n'avait pas la texture qu'elle souhaitait, elle nous en a offert un alors que nous l'avions beaucoup aimé)
Autant vous dire qu'on s'est régalées, on avait dit qu'on partageait alors on avait des petites assiettes pour se servir à chaque plat, c'est sympa comme attention.
On vous demande comment vous voulez que ce soit pimenté, et un peu c'est bien déjà ;)
Comme nous étions arrivées tard nous avons fait la fermeture du restaurant et la patronne qui est aussi la cuisinière est venue papoter avec nous, nous demander si on connaissait la cuisine thaï etc .... et de fil en aiguille on en est venues à parler cours de cuisine et on est reparti avec un rdv fixé pour un samedi matin où elle va nous faire découvrir sa cuisine et notamment ses fabuileux assaisonnements. Autant vous dire qu'à la sortie du resto il y avait deux blogueuses cuisine toutes heureuses et de leur repas et du futur cours.
Il y a aussi un menu du midi à 13€, où deux entrées et deux plats sont proposés, ça change tous les jours.
Nous on s'est fait très plaisir, on est sorties repues (on avait pris aussi du riz gluant et du riz sauté) et heureuses et on a payé 30€ chacunes et pour un tel festin ça le vaut largement.
Noorn Akorn
8 cours d’Albret
33000 BORDEAUX
05 56 44 50 48
noornakorn@hotmail.fr
10 janvier 2012
Un dîner étoilé à la Grand Vigne, Sources de Caudalie, à la découverte de la cuisine de Nicolas Masse
Avec mes copines Anne, Audrey et Joëlle nous avons eu la chance de passer une délicieuse soirée à La Grand Vigne, le restaurant étoilé des Sources de Caudalie, en compagnie de son directeur Jérome Tourbier.
Le chef Nicolas Masse nous a fait découvrir sa cuisine, des plats déjà à la carte, d'autres qui seront sur la prochaine carte, il nous a rejoint à la fin du repas pour discuter un peu avec nous de cuisine, de blogs, de livres ...
A l'apéritif nous avons dégusté quelques mises en bouche en buvant un vin blanc Hauts de Smith de la propiété familiale : madeleines au chorizo, makis, gaspacho de betterave sur gelée au citron et un délicieux cromesquis d'oursin au caviar de hareng.
Pusi nous sommes passés à table, avons choisi nos pains (un délicieux et très original pain au boudin et un autre très moelleux au maïs) que nous pouvions accompagner du délicieux beurre aux algues de Bordier.
Nous avons commencé par un carpaccio de St Jacques, avec sa raviole de betterage chioggia au yuzu.
Ultra frais, croquant, acidulé.
Un classique du chef, le carpaccio de bœuf de Bazas et grains de caviar primeur, toasts aux algues, œuf de caille mi-cuit.
Moelleux, piquant, iodé.
Puis nous avons goûté un plat inédit une langoustine royale et sa gelée de raisin et suprême d’agrumes.
Délicat, fondant, acidulé.
Un magnifique turbot sauvage rôti, spaghetti de carotte, girolles et mousserons, oignon en tempura, citron
Suave, glissant, boisé.
Enfin un le ris de veau braisé, émulsion de feuilles de blettes, côtes de blettes et truffes
Moelleux, terreux, herbacé, gourmand.
Comme on n'avait pas assez mangé, deux chariots sont arrivés avec des fromages, des fromages et encore des fromages ... mon assortiment concocté par le maître d'hôtel à qui j'avais donné quelques indications.
Puis les des douceurs sont venu conclure ce magnifique repas ....
Tout d'abord Noisettine du Médoc avec sa ganache au chocolat, croustillant de Kadaïf et sorbet poire
Craquant, amer, frais
Croquant, froid, Un futur dessert sur la carte de Nicolas Masse : figue et thé matcha en transparence de sucre
Douceur, amertume, croquant.
Moelleux, acidulé, croustillant.
Ce fût une soirée magique, je pense que nous avons tour à tour effrayé, étonné et amusé Jérome Tourbier en lui parlant réseaux sociaux, buzz, bad buzz, blog, etc .... En tout cas nous avons beaucoup ri et la soirée fût très réussie.
Merci à toute l'équipe de son accueil, de ses anecdotes (je ne me remets pas du rice-cooker) et de sa bonne humeur.
Et un merci tout particulier à Pauline.
Et désolée pour la qualité des photos mais l'éclairage tamisé ne m'a pas bien réussi ...
09 novembre 2011
Tea time au Meurice
Cela fait quelques années que je rêvais d'un Tea Time dans un Palace.
Depuis l'année dernière on va régulièrement à Paris avec mon chéri et cette fois-ci je me suis organisée avant de partir et j'ai réservé au Meurice pour le Tea Time du samedi après-midi.
Le matin nous avions visité le musée des arts premiers, l'expo permanente et l'expo temporaire sur les Maori. Autant vous dire que nous étions fourbus et affamés.
Nous avons été installé dans le Salon Dali, lieu du Tea Time.
Nous avons choisi nos boissons chaudes et nous nous sommes laissés dorloter.
Pour moi ce fût un thé Casablanca de chez Mariages Frères, délicieux thé vert à la Bergamote, servi parfaitement infusé et rêt à boire, c'est à dire que la température est idéale pour boire sans avoir besoin d'attendre que ça refroidisse et il reste suffisamment chaud dans la théière pour les tasses suivantes.;;
On nous a servi en premier lieu des petits sandwichs à l'anglaise, saumon fumé, concombre, fromage, poulet, jambon.
Simple mais bon.
Puis ce fût à notre goût le meilleur de ce Tea Time, les scones à la pomme servis tièdes.
Accompagnés de clotted cream et confitures de chez Fauchon.
Et pour finir un assortiment de patisseries
3 cakes (carrot cake aux noix, marbré chocolat-vanille, rhum et fruits confits), un financier fruits rouges chocolat (j'en rêve encore), une tartelette au citron vert, une tartelette à la framboise.
Les patisseries étaient délicieuses et comme on était 2 on eu une grande variété que l'on a partagé en 2.
C'est vraiment une jolie expérience, il faut se faire offrir un tea-time dans un palace ou se l'offrir (30€ par personne), c'est un moment assez exceptionnel je trouve.
Le Meurice
228 rue de Rivoli
75001 Paris
Téléphone 01 44 58 10 10
reservations@lemeurice.com
08 septembre 2011
Un dîner au Fleuret, à Pessac
Cet été ma grand-mère voulait nous inviter au restaurant, mon frère et moi ainsi que notre petite famille car nous n'avions pû être présents pour fêter ses 80 ans et ceux de son compagnon.
J'étais chargée de trouver le restaurant, j'avais donc la pression ...
Je me suis souvenue d'un endroit où nous avions dîné quelques années auparavant avec mon cher et tendre, le souvenir étant plutôt bon j'ai réservé une table.
Mon choix fût couronné de succès, tout le monde s'est régalé et ma grand-mère et son compagnon tout particulièrement.
Pour commencer une petite mise en bouche avec un petit gaspacho :
Un gaspacho très classique mais très bon, à part pour ma grand-mère qui déteste le concombre ...
Salade Caesar à l’émulsion de parmesan et anchois
Très simple encore mais très frais et très copieux, on a tous picoré dans l'assiette
Tiramisu inversé à la roquette et aux tomates confites
Très bon avec plein de textures différentes
Makis aux saint-jacques
Un délice ...
Panna cotta salée à l’asperge et bouquet de saveur
Très fin, très frais
Le boudin noir chic : servi avec des pommes « Golden » rissolées et dominé par
une escalope de foie gras
Emincés de fonds d’artichauts de Bretagne sont
accommodés de St jacques et noisettes avec sa purée à l’artichaut
Délicat, fin, un délice
Tronçon d’espadon est accompagné d’une purée de pommes de terre au citron
et d’un coulis d’olives noires
Très bon, l'accord avec la tapenade et la purée est parfait
Camenbert rôti
C'était la première fois que j'en goûtais un comme cela, avec des herbes, des lardons ... un pur délice très gourmand
Une sauce bordelaise, une pièce de boeuf
Une viande très tendre, une sauce parfaite
Un café très gourmand
En dessert il y eut aussi un moelleux au chocolat avec un sirop de poivre noir, un macaron aux fraises, des brochettes de fromage ...
Le Fleuret est un restaurant où le jeune chef ne sert que des produits frais, la présentation est soignée, les plats sont bons.
Le service est très agréable et saura répondre à toutes vos questions.
Le décor est joli, c'est une maison individuelle avec une terrasse au bord d'une piscine.
Une très belle soirée ...
Le Fleuret………………………………...29,00 €
(L’amuse bouche + votre sélection : l’entrée + le plat + le dessert)
Le Fleuret entrée………………………....25,00 €
(L’amuse bouche + votre sélection : Entrée + plat)
Le Fleuret dessert………………..……….23,00 €
(L’amuse bouche + votre sélection : plat + dessert)
Le Fleuret
132, boulevard Haut Levêque – 33600 PESSAC – Tél : 05 56 36 56 32
www.restaurantlefleuret.com
21 juillet 2011
Un déjeuner autour du Noilly Prat
Pour le lancement du site de Noilly Prat, nous avons été invitées, Audrey, Cécile, Joëlle et moi à un déjeuner autour du Noilly Prat chez Gravelier, restaurant bordelais où je n'avais encore jamais eu l'occasion d'aller manger, quelle erreur c'est un endroit très sympa pour déjeuner et notre menu spécial était délicieux.
Le chef nous avait concocté un menu autour de ce vermouth.
Et pour commencer le barman nous a préparé quelques cocktails, un negroni et un dry martini.
Negroni
2 cl Noilly Prat Rouge + 2 cl Gin Bombay Sapphire + 2 cl Campari
Tartare de melon et canette au citron (+ poisson en tempura), granité au Noilly Prat
Une assiette très originale ou le granité vient donner du pep's à l'ensemble
Thon et girolles, crème de Noilly Prat, polenta et asperges
Un pur délice, l'assiette très gourmande nous a tous séduits, on a tous fini la sauce avec du pain tellement elle était bonne.
Pêche rôtie et pâte à chou
Un dessert léger de saison parfait pour clôre ce chouette moment gastronomique.
Ce repas fut une véritable découverte, à part dans quelques cocktails je ne m'étais jamais servi du Noilly Prat en cuisine, autant vous dire que maintenant cette jolie bouteille verte va avoir une place de choix dans ma cuisine.
Quelques infos glanées sur le site pour vous en apprendre un peu plus sur ce fameux vermouth.
Noilly Prat® a une place importante dans l’histoire des cocktails. Noilly Prat Dry a été utilisé lors de la réalisation du premier Martini cocktail. Il est aujourd’hui utilisé partout dans le monde à la fois par les meilleurs barmen mixologistes mais aussi par les meilleurs chefs. On le retrouve dans des recettes à la fois classiques et contemporaines.
Basé sur une recette secrète datant de 1813, Noilly Prat Original Dry est élaboré à partir d’herbes aromatiques et d’épices dont la camomille et la gentiane de France, l’orange amer de Tunisie et la noix de muscade d’Indonésie et de vins blancs les plus fins.
Le procédé de vieillissement à ciel ouvert, unique au monde, permet à une partie des vins blancs (clairette et picpoul) de vieillir dans des fûts de chêne exposés au soleil, aux vents marins et au froid de l’hiver pendant un an. Ils sont ensuite assemblés avec des mistelles de vins doux préalablement vieillis pendant 12 mois dans des fûts de chêne du Canada.
Un assemblage d’herbes et d’épices en provenance du monde entier est ensuite méticuleusement sélectionné et mis à macérer pendant trois semaines, le maître de chai se charge de cette étape de dodelinage.
Les herbes et épices sont ensuite extraites, Noilly Prat continue de vieillir en fûts de chêne pendant encore 6 semaines.
Sur le blog culinaire Noilly Prat, chaque mois, un chef sera invité à partager 2 recettes à base de Noilly Prat.
Au mois de Juin, c’est François Deduit de l’Hostellerie du Moulin Fouret qui était le Chef invité.
Et Eric Guérin de la Mare Aux Oiseaux, est l’invité du mois de Juillet.
Les recettes sont de saison et à base de produits du terroir.
Et les internautes sont invités à participer à la conception de recettes originales avec du Noilly Prat en envoyant une recette et sa photo.
Le Chef du mois sélectionne quatre recettes selon des critères créatifs, gustatifs et faciles à réaliser.
Ces quatre recettes sont alors publiées sur le blog et les internautes votent pour leur recette préférée.
La personne ayant récolté le plus grand nombre de suffrages est élue Chef Noilly Prat du mois et recevra un panier gourmand.
Merci à Sébastien Foulard de l'agence Génépi pour cette belle découverte et ce chouette déjeuner.
18 avril 2011
Dîner de filles au café japonais
Quand j'aii des rendez-vous à Bordeaux tardifs et que la garde de ma princesse est assurée par ses mamies ou son papa j'en profite pour aller dîner avec ma copine Esme.
Ce soir-là ce fût le café japonais, il faisait chaud, nous voulions dîner en terrasse ... mon choix se porta sur ce petit resto, le café japonais, que j'aime beaucoup.
C'est de la cuisine japonaise typique de tradition familiale , pas uniquement des sushis donc ...
Voici notre soirée en images :
Edamame
Salade de calamars et légumes
Bento d'espadon mariné au gingembre et sauce soja (Kajiki-Maguro)
(avec riz, salade de crudités, concombre et une salade étrange mais bonne avec des oeufs et de la mayonnaise)
Financiers au thé matcha avec glace à la vanille et caramel
Un repas délicieux en bonne compagnie avec un service très agréable.
Pensez à réserver car la salle n'est pas très grande et la terrasse encore moins.
24 rue Saint Siméon
33000 Bordeaux
Tél. : 05 56 48 68 68
contact@cafejaponais.fr
11 mars 2011
Dîner romantique à La Grand Vigne, table étoilée des Sources de Caudalie
Il y a quelque temps, en parcourant ma timeline sur Twitter, là déjà j'en ai perdu quelques uns, en résumé Twitter est un réseau de micro blogging où on partage des infos ou des états d'âmes en 140 caractères. Et la timeline est le fil des messages des gens qu'on lit.
Donc je tombe sur un tweet de Nadine de Rothschild (c'est pas tout à fait la vraie mais presque) qui propose aux bordelais de cliquer sur un lien et je tombe sur un quizz de la page Facebook des Sources de Caudalie. Ce quizz propose une photo d'un plat de leur chef Nicolas Masse et demande de trouver 5 ingrédients de la recette et d'envoyer la réponse par mail.
Le genre de truc que je ne fais jamais, mais là allez savoir pourquoi je l'ai fait, intuition féminine vous croyez ....
Et le lendemain quelle surprise d'apprendre que j'avais gagné et qu'il me suffisait d'appeler une charmante jeune femme et de réserver une date qui me conviendrait.
Aussitôt dit aussitôt fait, et vendredi dernier nous nous rendions aux Sources de Caudalie.
J'avais eu la chance de goûter la cuisine du chef Nicolas Masse lors de l'inauguration de la suite Martin Margiela sous forme d'apéritif dînatoire et il me tardait d'approfondir cela.
Nous avons été très bien accueilli, le maître d'hôtel nous a expliqué que l'on avait décidé de nous faire découvrir la cuisine du chef avec le menu Plaisirs et Dégustation.
Et ensuite le sommelier est venu nous parler des vins qui nous seraient servi pendant le dîner.
La suite en images ...
Petit pain au maïs
Beurre aux algues
Accras et maki saumon-légumes croquants
Assez classique mais très bon
Raviole de crabe, consommé gingembre citronnelle
Le consommé était très puissant, ça réchauffe tout de suite ...
Château Smith Haut Lafitte blanc 2008
Un délice très rond en bouche
Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques,
Cromesquis d’oursin de Galice et caviar d’Aquitaine
Un plat tout en délicatesse, très frais avec les saint-jacques et très iodé avec l'oursin
Pot au feu de foie gras de Chalosse
Aux truffes noires Melanosporum
Que dire ... d'excellents produits magnifiés par un bouillon divin ...
Filet de sole épais aux écrevisses,
Ravioles aux champignons,
Velouté mousseux au cresson de rivière
Ce velouté de cresson est un de mes coups de coeur ...
Selle d’agneau des Pyrénées caramélisée à l’ail confit,
Légumes d’hiver
L'ail confit c'est tellement bon, le goût de l'ail sans sa force ...
émulsion de gratin dauphinois
comme dirait l'autre le petit Jésus en culotte de velours ...
Château Smith Haut Lafitte rouge 2007
Tellement bon qu'il n'y en a plus ...
La pomme soufflée, croustillante et caramélisée,
Jus à la cannelle et glace au miel
Le beignet de pommes de terre farcie à la crème de pomme fruit est vraiment très surprenant ...
Mignardises
(guimauves, boule chocolat-pistache ou oeil vert comme dirait mon mari, ganache chocolat)
Un coup de coeur pour l'association chocolat-pistache
Le menu nous a ravi, les produits travaillés sont des produits de très grande qualité, mis en valeur délicatement pour ne pas masquer leur goût déjà excellent.
C'est une cuisine dans l'air du temps, tout à fait maîtrisée.
Le servie discret mais très efficace (on était tellement bien qu'à certains moments on le trouvait presque trop rapide).
Le sommelier a su nous faire partager le plaisir qu'il a de servir ces vins dont les vignes sont tout autour du restaurant et nous l'expliquer en détails.
Le maître d'hôtel très charmant s'est montré très attentionné, quand je lui ai dit à quel point l'émulsion de gratin dauphinois était divine, il a proposé de m'en servir une autre, j'ai bien sûr refusé (ça ne se fait pas de se resservir) ...
Quelques photos d'ambiance pour clore cette soirée qui restera longtemps dans ma mémoire comme un repas d'exception dans un cadre d'exception ...
29 octobre 2010
Elio's, un restaurant sarde à Bordeaux
Malgré ce que pensent certaines mauvaises langues, et en ce moment elles sont déchaînées...la blogosphère ce n'est pas Dallas ton univers impitoyable... j'y ai rencontré plein de gens très chouettes, certains sont devenus des personnes qui comptent pour moi et sur qui je peux compter.
Ma dernière rencontre en date je l'ai faite grâce à Twitter, j'ai rencontré une charmante jeune femme qui papotait avec mes copines et qui habitait à 5 minutes de chez moi, elle n'a pas de blog mais elle adore cuisiner et manger et comme bientôt elle ne sera plus très disponible j'en profite et dès que je peux faire garder la princesse je pars papoter et manger en sa compagnie.
Notre dernier lieu testé est un chouette restaurant dont tout le monde avait déjà parlé et je voulais absolument aller goûter cette cuisine sarde.
Le lieu c'est Elio's
Voici notre déjeuner en photos :
Ceci est déposé sur chaque table à peine êtes-vous installé et moi ce genre d'attention j'adore (saucisson en tranches ultra fines, olives, foie de lapin à la tomate et galette croustillante)
Gros macaronis au sanglier
(Esme m'a fait goûté la viande elle était incroyablement fondante)
Cela faisait partie des suggestions du jour
Moi j'ai choisi le menu du déjeuner avec plein de choses à goûter
Salade de jeunes pousses d'épinards avec noisettes et parmesan
accompagné d'un petit pain rond presque brioché mais salé et de leur fameuse galette croustillante
j'ai presque réussi à finir le pot et vu la quantité c'était du challenge mais c'était très simple et très bon
Charcuterie (saucisson, coppa, jambon cru)
Très bonne charcuterie
Une sardine panée à la semoule fine, croustillante avec un coulis de tomate bien relevé
Un vrai régal absolument pas gras en bouche 
Des spaghettis ail-tomates-piment
(j'adore cette association mais si vous n'aimez pas l'ail fuyez ce plat)
Raviole tiède à la ricotta nappée de miel
Je ne m'attendais pas à quelque chose de croustillant mais c'était bon (pas transcendant non plus)
Le tiramisu
(pas goûté je n'aime pas le café mais il était très bon paraît-il)
Un aperçu de la salle tout en bois et pierres apparentes
(c'est très chaleureux)
J'ai beaucoup aimé leur cuisine, l'efficacité du service, la salle.
Par contre les portions sont énormes...je sais maintenant grâce à Anne que tu peux demander d'emporter ce qu'il reste et vu la quantité servie à moins d'avoir jeûné pendant de longs jours vous ne finirez jamais vos assiettes alors n'hésitez pas.
J'y retournerais avec plaisir et je pense que je goûterais aux pâtes au homard (s'il y en a) qui ont l'air fabuleuses.
Elio's Ristorante
22 Cours Chapeau Rouge
33000 Bordeaux
05 56 81 81 11
Horaires :
Mardi - Samedi : de 12:00 à 14:30 de 19:30 à 01:00 (pour venir après 22h30 réservation obligatoire)
Prix :
* Plat principal 9 - 29 €
* Menu dîner 28 € - Menu déjeuner 13.20 €
21 juin 2010
Un soir au Moshi Moshi
Pour mon anniversaire nous sommes allés dîner au Moshi Moshi, restaurant japonais bordelais où j'avais envie d'aller depuis longtemps, un ami dont c'était l'anniversaire quelques jours plus tôt venait de loin pour fêter ça, ils sont très friands de cuisine asiatique avec sa chérie alors l'occasion était enfin là.
Menu Omakase
Délicieux voyage autour du cru et du cuit
Un délicieux mojito au shiso pour l'apéritif
Nous avons passé un délicieux moment, découvert des nouvelles saveurs, redécouverts des mets traditionnels (soupe miso, sushis et sashimis comme nous n'en avions jamais goûté).
En plus le décor zen est très chouette, le service efficace et agréable et malgré la première impression la promiscuité avec les autres tables pas génante du tout.
8, place Fernand Lafargue
33000 BORDEAUX
Tél: 05.56.79.22.91
Pour dîner, du mardi au samedi.
Service tardif.
Menu Omakase 7 suggestions 49 €
Délicieux voyage autour du cru et du cuit.
Découvrez la diversité de la cuisine japonaise, avis aux aventuriers …
Menu Attakai ou Tsumetai 5 suggestions 41 €
Variation autour du cuit ou du cru, à vous de choisir …
Plats de 15 à 35 €
Sushi, Maki, sashimi de 16 à 42 €
Desserts à 9 €
06 avril 2010
Un dîner à La table de Montesquieu à La brède (33)
J'ai de la chance d'avoir des beaux-parents qui aiment la cuisine, ma belle-mère fait très bien la cuisine d'ailleurs et de temps en temps ils nous invitent dans de chouettes restos....
En voici un qui a obtenu sa première étoile cette année, juste avant que nous y dinions :
La table de Montesquieu où officie le chef Christophe Girardot.
Nous avons étudié la carte puis nous avons opté pour le menu dégustation afin de découvrir au mieux la cuisine de ce chef.
A l'apéritif, une coupe de Champagne accompagnée de bricelets (gaufres fines suisses) aux épices 
Amuse-bouche autour de l'œuf (de gauche à droite) :
Millefeuille de tortilla , oeufs brouillés à la truffe (un goût de truffe très puissant sans une miette de truffe), œuf basse température écume de lard (mon préféré), oeuf mimosa aux petits gris
Salade de homard bleu, mangue jaune et verte, avocat et panini de lard colonnata
Beaucoup de fraîcheur dans ce plat, excellent pour commencer le repas
Noix de St Jacques, consommé thaï, duo de mousseline (corail et St Jacques), champignons enoki, pak choï et chips de St Jacques
Et par dessus on verse un consommé St Jacques citronnelle et on ajoute un copeau de gingembre, un de galanga et un de curcuma avec un taille crayon pour racines et du basilic thaï
Et au final ça donne ça ...
Un mariage de saveurs, de textures où rien n'est là par hasard
Œuf de poule imaginaire, truffe, chapelure d'herbes, émulsion de parmesan et macaroni à l'Ossau Iraty
Et voilà ce que ça donne quand on fend la coque imaginaire...un jaune coulant divin et un jus à la truffe et aux herbes...qui se répand sur les macaroni...
Mon plat préféré, une gourmandise à l'état pur
Agneau des Pyrénées rôti cocotte bardé de lard de Colonnata, jus tranché, gnocchi à la truffe et croquettes d'ail doux
La viande est parfaite, les croquettes une vraie découverte et les gnocchis moyens
Jus de pommes safrané, chips de pommes pétillantes
Pour préparer la bouche au dessert...
Soufflé aux mains de bouddha (agrume de la famille du cédrat)
Un délice de légèreté qui fait penser à la bergamote
Moelleux au chocolat crème légère caramel (j'ai oublié de le prendre en photo)
Bon mais très classique
Mignardises : cannelés, macarons, guimauves, nougats, caramels et babas au limoncello.
Des douceurs parfaites pour clôturer ce repas en beauté
Une cuisine ouverte sur le monde, des produits d'une très grande qualité et une belle exécution.
La première étoile est amplement méritée.
Restaurant La Table de Montesquieu
Place Saint-Jean d'Etampes
33650 La Brède
tél: 05 56 78 52 91
Entrée-plat ou plat-dessert à 28 €
Entrée-plat-dessert à 40 €
Menu dégustation à 50 €
