04 avril 2014

Poulet rôti et légumes au four

Voici un plat qui revient souvent à notre table le jeudi midi, oui vous vous souvenez c'est le jour où on est réunis tous les 3 pour déjeuner et j'esssaye de toujours préparer un bon petit plat. 1 poulet bio ou au moins fermier et élevé en plein air (il provient de mon Amap le panier d'épeautre) 1 petit céléri rave 4 carottes moyennes 2 panais moyens 4 grosses pommes de terre 6 gousse d'ail tym citron, romarin paprika fumé, sel, poivre Huile d'olive Préchauffez le four à 190°. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive,... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 5 : Poulet au cidre et aux champignons

  La surprise du jour est un bon petit plat mijoté, oui les cadeaux gourmands c'est chouette mais il faut bien continuer à manger pendant cette période de l'avent. Et si pour les fêtes vous cherchez des recettes simples et rapides, celle-ci est faite pour vous. Il fait très froid à Bordeaux en ce moment alors on alterne plats mijotés, soupes, tartes salées. Du bon, du réconfortant, du gourmand. Il y a peu j'avais publié une recette de rôti de veau au cidre et j'ai reçu un mail me proposant de recevoir quelques bonnes... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

Rôti de veau au cidre et un joli livre à gagner "Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver" {edit avec la gagnante}

Les températures rafraîchissent, l'automne s'installe, hier soir le premier velouté de potimarron de la saison nous a régalé ... Un joli rôti de veau dans le congélateur, des belles petites pommes de terre ramenées de l'île de ré, un céleri-rave dans mon panier de l'Amap, des pommes dans le compotier, l'idée du menu pour un déjeuner en famille était trouvée. Rôti de veau 1 kg 1 oignon 1 céleri rave 500 g de petites pommes de terre 2 pommes 20 cl de cidre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel, poivre huile... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Kaï ping - poulet grillé à la pâte de coriandre (recette thaïe)

Pour 6 personnes : 5 cuisses de poulet entières (avec le haut de cuisse) pâte de coriandre maison sauce d'huître (thaïe) sucre en poudre glutamate nuoc mam coriandre fraiche salade piment Tout d'abord on prépare la pâte de coriandre, dans le bol d'un petit mixeur, mettre un bouquet de coriandre (moins 3 branches pour le service) feuilles et tiges, deux gousses d'ail et mixer, ajouter un peu d'eau pour qu'une pâte se forme. Puis on passe à la marinade : mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de coriandre, 2 cuillères à... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Larb dip ou tartare de boeuf thaï

Il y a quelques temps je vous ai parlé du Noorn Akorn, un restaurant thaï à Bordeaux que j'affectionne particulièrement. Avec Véro et Joëlle nous avons eu le plaisir d'apprendre à cuisiner quelques plats thaï en compagnie de Moo, la propriétaire et cuisinière du Noorn Akorn. Moo est une personne charmante, elle partage tous ses secrets, elle plaisante sans arrêt, par contre attention aux fautes de prononciation en thaïlandais (hein Joëlle ?). Nous avons passé une matinée fantastique, nous avons beaucoup ri, beaucoup travaillé aussi,... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Soirée agneau presto : tapas d'agneau coulis de piquillos et crème d'ail

Le mois dernier, et oui le temps passe vite ... j'ai assisté à une démonstration de cuisine sur le thème de l'agneau à Quai des Saveurs sous la houlette de Vincent Poussard. Quelques images et une petite recette pour vos apéros estivaux.... Poitrine d'agneau à la plancha coulis de piquillos et crème d'ail 8 petites tranchettes de poitrine d’agneau 1 boite de pimientos del piquillos 2 têtes d’ail Sel de guérande et piment d’Espelette ½ l de crème liquide 1dl d’huile d’olive Bien assaisonner et badigeonner d’huile... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Yakitori de canard laqué

Comme beaucoup je possède dans ma bibliothèque culinaire le petit livre Yakitori aux éditions Marabout, et je teste régulièrement des recettes de ce livre, voici la dernière (avec quelques petites modifications, utilisation de la sauce soja sucrée de Kikkoman et du sirop d'agave à la place du miel). 250 g d'aiguillettes de canard 1 gousse d'ail 1 petit morceau de gingembre râpé 2 cs de sauce soja sucrée 1 cs de sirop d'agave 2 cs de sauce Hoisin 2 cs de vinaigre balsamique On commence par préparer la marinade : on mélange... [Lire la suite]
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15 mars 2010

Wok de boeuf aux légumes racines

Je vous ai raconté que je m'étais offert un rasoir à julienne, voilà une recette pour le tester si comme moi vous avez craqué sur ce genre d'ustensile. Un soir je cherchais quoi faire à manger, j'ouvre le frigo et là je vois plein de légumes racines qui patientent dans le tiroir à légumes.Du coup j'ai eu envie de ressortir mon wok.Pour accompagner ces légumes, j'ai sorti du congélateur un beau rumsteck de mon AMAP, comme ils sont sous vide, ce n'est pas très orthodoxe mais en les mettant dans l'eau chaude, en 30 minutes c'est... [Lire la suite]
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10 février 2010

Tartare de bœuf et ses frites au four

En faisant mon marché un mardi matin, j'ai acheté de beaux steaks hachés de bœuf bios pensant faire comme d'habitude ... les congeler pour satisfaire nos envies de hamburgers maison. Et puis en voulant les ranger dans des sacs congélation j'ai eu soudainement une envie de tartare, c'est sûr il aurait mieux voulu que j'y pense le matin comme ça ils n'auraient pas été compressés mais ça fait rien c'était délicieux quand même. Pour deux personnes qui ont faim après une dure journée : Les frites : 4 pommes de terre moyennes 3 cs de... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Mon bo bun

J'ai découvert ce plat il y a quelques années dans un restaurant vietnamien où je mangeais souvent le midi car il était situé tout près de mon boulot. Malheureusement ce resto a fermé pourtant il y avait une belle clientèle d'habitués le midi, tout était fait maison ... je me rappelle y avoir mangé mon premier phô, mes premiers banh cuon, mes premières boules coco nappées de caramel, de lait de coco et de cacahuètes...enfin au moins j'y aurais découvert cette cuisine très parfumée... Revenons à nos moutons, le Bo bun ce fût une... [Lire la suite]


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