épeautre

Comme je vous le disais dernièrement, en ce moment je boulange beaucoup et je varie formes et farines. Faire du pain ça a quelque chose de magique, j'ai toujours la même émotion quand je le sors du four tout chaud, doré et bien gonflé. 350 g de farine d'épeautre complet bio 150 g de farine T80 bio 50 g de graines mélangées (ici ce mélange que j'achète dans les magasins bio) 170 g de levain mûr 330 g d'eau 10 g de sel gris de mer H : Dans une grande bassine en plastique, mettre les farines en les mélangeant, ajouter les... [Lire la suite]

Hier en me promenant dans le nouveau magasin bio juste à côté de chez moi je suis tombée nez à nez avec ce paquet de muesli au chocolat, comme j'ai du faire le tri de mes placards (à cause d'une invasion de mites alimentaires) je n'ai plus rien pour me préparer du granola comme celui-ci, alors je l'ai glissé dans mon panier. Il est très bon, c'est d'ailleurs presque un granola, il y a un mélange de flocons, des fruits secs et des pépites de chocolat, avec un yaourt ou du fromage blanc c'est un parfait petit déjeuner. Et je me suis... [Lire la suite]

Mon levain est toujours en forme et il fait même plein de petits, et j'avoue l'idée que mes copines se mettent à faire du pain avec des descendants de mon levain ça me réjouit. La boulangère-paysanne qui livre farines et pain dans mon AMAP, nous fournit depuis quelques mois de la farine d'engrain complet, plus connu sous le nom de petit épeautre. Voici un pain riche en goût, très croustillant parfait pour les tartines du matin ou avec du fromage. 600 g de farine de blé T80 bio 400 g de petit épeautre complet bio 100 g de... [Lire la suite]

Cela fait longtemps que je fais du pain maison, j'ai commencé comme beaucoup par la machine à pain, puis machine à pain et four puis kitchenaid et four et depuis que le levain naturel est entré dans ma vie je pétris à la mais et je cuis au four. Depuis peu je fais des baguettes, c'est si bon de croquer dans une baguette toute fraîche. Alors à l'occasion du World Bread Day 2010 j'ai décidé d'utiliser mon paquet de farine d'épeautre pour changer et d'ajouter des petites graines. 1 kg de farine d'épeautre T80 bio 340 g de... [Lire la suite]

Fallait bien que ce soit une initiative de  3 personnes que j'apprécie beaucoup pour que je n'oublie pas de participer. 1 paquet de feuilles de lasagnes d'épeautre bio 3 poireaux 1 oignon 1 barquette d'allumettes de bacon 2 pot de crème de soja 50 g de parmesan frais rapé 2 cc de poudre de curry bio Laver et émincer les poireaux.Peler et émincer l'oignon et mettre l'oignon et les poireaux à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.Quand tout est bien doré, ajouter une tasse d'eau et... [Lire la suite]