03 décembre 2010

Guimauves bios ... un cadeau gourmand pour les fêtes de fin d'année

Des guimauves sans gélatine animale ... j'en rêvais depuis longtemps, et oui je mange des bonbons industriels et des pâtisseries de temps en temps qui contiennent de la gélatine animale mais vous ne me verrez jamais en utiliser dans ma cuisine. Quand je vois une feuille de gélatine je pense à sa composition et je n'ai vraiment pas envie de m'en servir. De plus je n'avais jamais trouvé de recette qui me convienne, c'était sans compter sans Lilo de Cuisine Campagne et son superbe livre L'atelier des bonbons bio (ed La plage). La... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Dans le rose jusqu'au cou !

Comme je le disais il y a peu le rose a envahi ma cuisine, mais cette fois-ci je peux vous dire pourquoi, j'ai appris ce matin que j'attendais une petite fille. Et oui futur minibergeou est une tite nénette ! Alors pour fêter ça une panna cotta au lait d'amandes et aux fraises ! Oui je sais ce n'est pas bien de consommer des fraises en cette saison, mais j'ai des excuses "je suis enceinte, et d'une fille en plus" !A moi le rose, les rubans et les couettes ! Pour 4 verrines moyennes : 20 cl de lait d'amandes ... [Lire la suite]
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09 mai 2007

Fraîcheur de fraises pour une chaîne rose

Voici ma contribution à la chaîne rose de Réquia pour soutenir le blog de Sophie dont la définition est "Cet Espace de libre échange est dédié aux personnes sensibles à la valorisation de la féminité face au cancer du sein.Et ceci que vous soyez touchés directement ou dans votre entourage." Je vous avais dit que j'allais m'approprier les recettes dèjà testées du livre de Cléa, Agar Agar. Voici la première, inspirée de Fraîcheur citron au yahourt de brebis, voici ma fraîcheur de fraises. 1 yahourt au lait de brebis ... [Lire la suite]
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21 février 2007

Panna cotta ou pina colada destructurée

Il m'en restait une et oui j'en avais fait trois d'affilée. J'ai gardé la recette de base de la panna cotta coco-kiwi mais j'ai décidé de l'associer à l'ananas en reprenant les ingrédients du cocktail Pina Colada. Pour 2 verrines (taille verre à sangria espagnol) : 20 cl de crème liquide légère 40 cl de lait de coco 25g de sucre 1 cc d'agar agar 1/2 ananas 2 cs de rhum On fait tout d'abord l'appareil de base de la panna cotta en chauffant tous les ingrédients sauf ananas et rhum et en portant à ébullition... [Lire la suite]
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16 février 2007

Panna cotta coco-kiwi

Depuis que j'ai goûté à la panna cotta mangue-vanille je suis tombée raide de ce dessert et j'en ai fait pendant trois jours en variant les goûts.Celle-ci je l'ai trouvé sur le blog de Aude, Epices et compagnie.J'ai juste modifié la garniture fruitée ! Pour 4 verrines : 20 cl de crème liquide légère 40 cl de lait de coco 25g de sucre 1 cc d'agar agar 8 petits kiwis 2 cc de sucre Pour la réalisation, toujours aussi simple, on met tous les ingrédients de la panna cotta (sauf le kiwi et les 2 c de sucre) dans une... [Lire la suite]
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14 février 2007

La panna cotta : vanille-mangue

Une nouvelle passion est née dans ma cuisine grâce à Cléa !Cela faisait longtemps que je voulais essayer la panna cotta, mais jamais ce qu'il fallait au moment où il fallait.La semaine dernière mon inactivité forcée dûe à mon lumbago m'a permis d'y réfléchir et quand j'ai eu assez de forces et d'envie je m'y suis attelée. Et au vu du peu de temps consacré et du résultat si bon et apprécié de tous, je me suis prise de passion pour ce petit dessert et j'en ai fait une différente tous les jours qui ont suivi,  je vous les... [Lire la suite]
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