amandes

Dimanche, une fois la princesse couchée pour une longue sieste réparatrice (il y en avait besoin après les nuits hachées à cause de la toux), j'ai eu très envie de faire un gâteau pour le goûter. J'avais des blancs d'oeufs dans le frigo qui attendaient sagement que je me décide quoi en faire, et comme les fiannciers sont nos petits gateaux préférés je me suis décidé pour ceux-là mais au lieu de faire plein de petits j'en ai fait un grand avec des pépites de chocolat. Pour un grand financier (moule carré de 22 cm de diamètre,... [Lire la suite]

L'année dernière j'avais réalisé mes premiers fudges pour les fêtes, le fudge c'est une confiserie anglo-saxonne entre le caramel et le chocolat, une fois qu'on y a goûté c'est tellement facile à réaliser qu'on n'en fait régulièrement pour offrir en changeant les chocolats utilisés et les fruits secs. 1 boîte de lait concentré sucré (398 g) 300 g de chocolat noir patissier ou de couverture 50 g de chocolat lait-caramel patissier ou de couverture 150 g de chocolat praliné patissier 250 g d'un mélange de fruits secs (ici... [Lire la suite]

Aujourd'hui ce sera un chouette cadeau gourmand, un granola fruité, caramélisé et croquant. Le granola est parfait pour le brunch du dimanche, les petits déjeuner hivernaux où on a besoin d'énergie pour affronter le froid, pour rendre nos yaourts et fromages blancs plus gourmands. Alors il est parfait à offrir..  Granola multigraines et abricots secs 200 g de flocons d’avoine 50 g de graines de courge 100 g d’oléagineuxconcassés (ici cajou, pécan, amandes, noisettes) 50 g de sucre 25 cl de jus de pommes bio (sans sucre... [Lire la suite]

J-1, ohlala je ne suis pas prête du tout, il faut que j'emballe tous les cadeaux gourmands ... Aujourd'hui ce sera une recette ultra-facile, adaptée d'une recette de ma copine Cathy, et j'ai goûté c'est juste un délice, une texure de caramel, un goût un peu chocolaté, le croquant des amandes ... Pour 80 fudges : 400 g de chocolat lait-caramel (du chocolat de couverture Barry acheté chez labo & Gato) 1 boîte (400g) de lait concentré sucré 200 g d'amandes Faites torréfier les amandes 5 mn à la poêle à feu moyen, laissez... [Lire la suite]

En ce 21ème jour je vous présente une confiserie, et pas n'importe quelle confiserie, le nougat, celui-ci est très moelleux. Pour une vingtaine de gros nougats : 80 g d'amandes 80g de noisettes 50g de pistaches 1 blanc d'oeuf 1 pincée de sel 270g de sucre blond de canne bio 150 g de miel doux 50 ml d'eau Chemisez un moule carré de papier sulfurisé. Commencez par faire torréfier les fruits secs dans une poêle à feu moyen, commencer par les amandes pendant  3 mn puis ajouter les noisettes, attendre 2mn et ajouter... [Lire la suite]

Cela fait quelques semaines que j'ai cuisiné ce gâteau, je me dépêche de le publier avant que les cerises aient disparu de nos étals. Je l'ai chipé ici et un peu modifié. 200 g de sucre blond de canne bio 75 g de beurre demi-sel bio 75 g de purée d'amandes bio 75 g de poudre d’amandes 3 oeufs bio 180 g de yaourt à la vanille bio 200 g de farine T80 bio 2 g de levure chimique 2 grosses poignées de cerises fraîches Torréfier la poudre d’amandes dans une poêle à feu doux, sans cesser de remuer. Préchauffer le four à 160°... [Lire la suite]

Une envie de cookies, une amie qui vient d'appeler et de dire "je suis là dans une quart d'heure j'ai besoin de sucre"...c'est la recette qu'il vous faut. Cette recette (chipée ici) que je décline sans arrêt est vraiment devenue un must ici. Pour une vingtaine de cookies 60 g de beurre demi-sel bio ramolli 50 g de purée d'amandes blanches bio 130 g de sucre roux de canne bio 1 oeuf bio 160 g de farine T80 bio 1/4 c.c. de bicarbonate de soude 120 g de pistoles de chocolat au lait Jivara Valrhona (mixé quelques... [Lire la suite]

Un dimanche pluvieux et froid, un mari et un bébé qui font la sieste, une envie de douceur et voilà comment ces muffins sont arrivés dans ma cuisine.Je suis partie d'une recette de Pascale, experte es muffins, mais j'ai réduit le sucre et le chocolat. Pour 12 muffins : 300 g de farine T55 1 sachet de poudre à lever bio 80 g de sucre roux 120 g de chocolat blanc (en pistoles pour moi sinon hacher au couteau du chocolat blanc) 50 g de flocons d'érable (grâce à Miss Diane qui m'en a envoyé un paquet) 25 cl de lait... [Lire la suite]

Comme tout le monde le sait les femmes enceintes ont envie de fraises, enfin à vrai dire j'adore les fraises et je n'ai pas attendu d'être enceinte pour en avoir envie mais ça donne une excuse supplémentaire pour en manger.Il y a peu j'ai acheté le très chouette livre de Clotilde Dusoulier, Chocolat et zucchini, et j'ai trouvé une recette de tartelettes aux fraises. Après avoir fait la recette telle qu'écrite dans le livre et m'être régalée j'ai décidé d'y mettre un peu mon grain de sel. Voici donc la version définitive de mes... [Lire la suite]

Et pour finir ma contribution à cet anniversaire, voici les desserts : Ganache au chocolat (une vingtaine de petits verres) 400 g chocolat 40 cl crème Faire chauffer la crème dans une casserole.Pendant ce temps hacher le chocolat.Quand la crème bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat en remuant bien jusqu'à que le chocolat soit fondu, s'il reste des morceaux, remettre le tout au bain marie tout doucement pour faire fondre les morceaux récalcitrants.Elle peut être aromatisée mais il y avait des enfants alors je... [Lire la suite]