02 décembre 2013

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 2 : Confiture de poires au gingembre et à la vanille

  La saison des poires bat son plein alors si vous n'avez pas fait de stock de confitures cet été, je vous conseille celle-ci, elle sent divinement bon et a parfumé la maison d'une délicieuse odeur d'épices et de fruits cuits. Pour 4 pots : 2 kilos de poires 1 gousse de vanille 1 cuillère à café de gingembre en poudre de qualité  Sucre blond de canne Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en petits morceaux, pesez et ajoutez la moitié du poids en sucre. Mélangez bien dans la bassine à confiture en... [Lire la suite]

01 décembre 2013

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 1 : mini pain d'épices aux zestes d'orange confits

  Cette année a passé à toute vitesse, Noël est dans 24 jours, alors comme depuis 2 ans je vais vous accompagner dans cette période de l'avent avec un billet tous les jours. Il y aura des cadeaux gourmands, des recettes, je ne vous en dis pas plus ... On commence par de délicieux mini pains d'épices aux zestes d'oranges confits, ils seront parfaits pour vos cadeaux gourmands mais aussi pour accompagner votre thé ou votre café pendant cette période de l'avent.      Pour une vingtaine de mini pain d'épices... [Lire la suite]
23 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 23 : foie gras au sel façon gravlax

L'année dernière j'avais fait mes premiers foie gras, cuits au sel d'après la recette de ma copine Cess, ils étaient délicieux et tout le monde les avait apprécié, j'en avais fait 3, un pour le Noël dans ma belle-famille, deux pour celui dans ma famille. Cette année j'ai choisi de faire la recette de Julie Andrieu, c'est une cuisson au sel et au sucre comme quand on fait un gravlax de saumon. 1 foie gras de 500 à 600 g (qualité extra) éveiné 750 g de gros selgris de Guérande 250 g de sucre blond de canne poivre noir du moulin... [Lire la suite]
22 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 22 : sablés vanille-cannelle aux zestes d'orange

Encore des petits sablés, délicieux, croustifondants et parfumés, parfaits pour finir vos cadeaux gourmands. Pour environ 80 sablés : 500 g de farine T65 bio 180 g de sucre blond de canne bio 250 g de beurre demi-sel bio mou 2 oeufs bio 1 sachet de poudre à lever bio 2 cuillères à café de vanille en poudre 2 cuillères à café de cannelle en poudre zeste de 2 oranges bio Préchauffez le four à 180°. Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, la poudre à lever, les épices et les zestes. Mélangez bien. Ajoutez les... [Lire la suite]
21 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 21 : salade de fête à l'orange et ses blinis à l'esturgeon fumé

Une petite recette de fête au milieu de tous ces cadeaux gourmands, une entrée légère et savoureuse, du croquant, du moelleux, de l'acidulé ... Pour 4 personnes : salade à votre goût (ici une laitue brune) 2 grosses oranges ou 3 petites oranges Tranches d'esturgeon fumé à froid huile d'olive vinaigre balsamique mascarpone crème fraîche jus de citron sel, poivre graines de courge blinis (pour les recettes, ici au sarrasin ou ici au levain) Nettoyez la salade et préparez les blinis selon l'une des 2 recettes... [Lire la suite]
20 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 20 : biscuits craquelés au chocolat et à l'eau de vie

En me replongeant dans mes livres de cuisine pour la préparation des cadeaux gourmands édition 2O12, j'ai choisi ces gâteaux dans le très chouette livre de Sigrid Verbert, Plaisirs gourmands, paru l'année dernière. Pour 30 biscuits : 225 g de chocolat noir patissier bio 100 g de farine T65 bio 2 oeufs bio 65 g de sucre blond de canne bio 45 g de beurre doux bio 2 cas d'armagnac (ou toute autre eau de vie, mirabelle, cognac, poire etc ...) 1/2 cc de poudre à lever bio 1 pincée de sel gris de Guérande du sucre glace bio... [Lire la suite]


19 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 19 : Sucette chocolat-marshmallow pour chocolat chaud

Pour 12 sucettes : 250 g de chocolat noir 150 g de chocolat au lait 6 marshmallow coupés en dés ou des mini (48)   Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie. Pendant ce temps huilez les moules à l'aide d'un papier absorbant . Versez le chocolat fondu dans des petits moules (ici un moule à mini cupcake) et ajoutez les morceaux de chamallow par-dessus. Faites prendre 5 mn au congélateur ou 10 mn au réfrigérateur pour pouvoir planter les cuillères ou fourchettes sans qu'elles tombent. Quand la sucette a commencé à... [Lire la suite]
18 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 18 : Fudges chocolat et praliné aux fruits secs

L'année dernière j'avais réalisé mes premiers fudges pour les fêtes, le fudge c'est une confiserie anglo-saxonne entre le caramel et le chocolat, une fois qu'on y a goûté c'est tellement facile à réaliser qu'on n'en fait régulièrement pour offrir en changeant les chocolats utilisés et les fruits secs. 1 boîte de lait concentré sucré (398 g) 300 g de chocolat noir patissier ou de couverture 50 g de chocolat lait-caramel patissier ou de couverture 150 g de chocolat praliné patissier 250 g d'un mélange de fruits secs (ici... [Lire la suite]
17 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ jour 17 : sablés de Noël au gingembre

Aujourd'hui une petite recette de sablés délicieusement croquants et délicatement épicés. Pour les conserver jusqu'à Noël mettez-les à l'abri de l'humidité et des gourmands dans des boîtes en métal. Pour une cinquantaine de sablés : 400 g de farine T65 bio 100 g de sucre blond de canne bio 200 g de beurre doux bio 2 œufs 50 g d'éclats de pistaches caramélisées 2 cc de gingembre en poudre Du sucre d'érable au gingembre pour saupoudrer avant cuisson (du sucre de canne mélangé avec un peu de gingembre ça marche aussi) ... [Lire la suite]
16 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 16 : confiture rhubarbe-framboise au citron (avec des fruits surgelés)

Je fais cette confiture depuis 2 ans et elle est parfaite pour les cigales qui ayant procrastiné tout l'été au lieu de faire des confitures pour leurs paniers gourmands de Noël se retrouvent dépourvues quand le 25 Décembre approche à grands pas. Je vosu redonne la recette cette année car j'ai largement simplifié la recette, beaucoup moins d'étapes pour un goût toujours aussi délicieusement acidulé. Alors courrez dans votre magasin de surgelés préféré, Monsieur P. comme dirait ma princesse et achetez un kilo de rhubarbe et 1 kilo... [Lire la suite]


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