chocolat

Avant je n'achetais pas souvent de bananes mais maintenant que j'en mets dans mes green smoothies quotidiens cela a changé. Malgré tout il y a quelques temps j'ai réussi à en avoir 3 toutes noires, je les avais acheté trop mûres et en trop grand nombre alors je me suis dit que j'allais faire un gâteau pour les utiliser. En fouillant dans mes derniers livres de cuisine envoyés par les éditions la Martinière je suis tombée sur le livre Gâteaux tout choco de Virginie Martin et j'ai trouvé une recette de Cake à a banane et au gingembre... [Lire la suite]

  Les fudges font partie des incontournables de mes paniers gourmands. Simplicité, rapidité et gourmandise ... que demander de plus ? 300 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 1 boîte de lait concentré (397g) 200 g d'un mélange de fruits secs (amandes, cajou, pécan, noisettes) Faites torréfier les fruits secs 5 mn à la poêle à feu moyen, laissez refroidir et concassez-les grossièrement à la main ou au couteau. Faites fondre la chocolat au bain-marie, quand il est fondu, remuez bien et ajoutez le lait... [Lire la suite]

Depuis que la princesse est entrée à l'école maternelle, deux fois par an je fais un petit cadeau à sa maîtresse et à ses Atsem, avant les vacances de Noël et à la fin de l'année scolaire. Cette année ce sera de quoi se faire un bon goûter.   Du thé, les petites boîtes Kusmi sont parfaites, un pain d'épices, des chocolats pralinés croustillants et un petit pot de gelée de pommes.Rien de bien compliqué mais leur réaction devant ce petit cadeau fait maison est toujours aussi jolie à voir, ce soir la princesse a eu droit à un... [Lire la suite]

Ma princesse a toujours aimé cuisiner, depuis qu'elle est en âge de le faire, ce qu'elle préfère cuisiner est le chocolat. Cela fait peu de temps qu'elle aime manger des gâteaux autres que ceux au chocolat, elle aime vraiment beaucoup le chocolat, même les ganaches puissantes lui plaisent. Quoi de plus simple que le gâteau au yaourt avec un enfant, comme on n'a pas à utiliser de balance, ni rien à faire fondre, ma princesse a juste besoin d'un peu d'aide mais d'ici peu de temps (elle a 4 ans et demi) je n'aurais plus qu'à allumer... [Lire la suite]

Ma découverte du salon ce sont les fleurs des landes, des cacahuètes caramélisées enrobées de chocolat noir, de la chocolaterie L'Etalon noir située à Léon dans les landes. Un concours de patisseries remporté par Bérénice. Un très joli défilé de robes créées par des stylistes et des chocolatiers

Le soir après le dîner je bois souvent une tisane et je me suis dit que pour la saint-valentin je pourrais rendre ce moment plus gourmand en cuisinant une petite gourmandise. Des cookies à la farine d'épeautre et aux flocons d'avoine avec des gros chunks de chocolat au lait, croquant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, un délice. Pour une quinzaine de gros cookies : 60 g de beurre demi-sel bio ramolli 50 g de purée d'amandes blanches bio 130 g de sucre blond de canne bio  1 oeuf bio   130 g de farine... [Lire la suite]

En me replongeant dans mes livres de cuisine pour la préparation des cadeaux gourmands édition 2O12, j'ai choisi ces gâteaux dans le très chouette livre de Sigrid Verbert, Plaisirs gourmands, paru l'année dernière. Pour 30 biscuits : 225 g de chocolat noir patissier bio 100 g de farine T65 bio 2 oeufs bio 65 g de sucre blond de canne bio 45 g de beurre doux bio 2 cas d'armagnac (ou toute autre eau de vie, mirabelle, cognac, poire etc ...) 1/2 cc de poudre à lever bio 1 pincée de sel gris de Guérande du sucre glace bio... [Lire la suite]

Pour 12 sucettes : 250 g de chocolat noir 150 g de chocolat au lait 6 marshmallow coupés en dés ou des mini (48)   Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie. Pendant ce temps huilez les moules à l'aide d'un papier absorbant . Versez le chocolat fondu dans des petits moules (ici un moule à mini cupcake) et ajoutez les morceaux de chamallow par-dessus. Faites prendre 5 mn au congélateur ou 10 mn au réfrigérateur pour pouvoir planter les cuillères ou fourchettes sans qu'elles tombent. Quand la sucette a commencé à... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est chocolat, du chocolat noir fourré avec une ganache chocolat au lait et citron, une alliance terrible. Pour 30 bonbons de chocolat : 300 g de chocolat noir Saint-Dominique à 70% Cacao Barry 3 g de Mycryo Faites fondre le chocolat à 40-45°C au bain-marie.Laissez refroidir le chocolat à 34-35°C à température ambiante.Ajoutez 1 % de beurre de cacao Mycryo®, soit 10 g pour 1 kg de chocolat, soit ici 3 g. Bien mélanger.Quand le chocolat est à température idéale, 31-32°C, utilisez-le.Afin d'utiliser le chocolat... [Lire la suite]

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de chocolats, et j'adore toujours autant découvrir le visage de mes amis ou de ma famille quand je leur fais goûter des chocolats maison. C'est long de faire des chocolats maison mais c'est simple. On commence par tempérer le chocolat (on achète du chocolat de couverture, à Bordeaux allez chez Labo & Gato cours Pasteur en face de la biocoop) c'est à dire le faire fondre de manière à obtenir un chocolat brillant et craquant. On commence par verser les 2/3 du chocolat en pistoles... [Lire la suite]