23 décembre 2013

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 23 : Sablés diamant au citron et au gingembre

J'ai encore fait quelques biscuits ces derniers jours pour finir mes paniers gourmands de Noël, j'aime particulièrement ceux-ci avec une texture très fondante. Ingrédients pour une trentaine de sablés 150 g de beurre demi sel mou 100 g de sucre 1 jaune d’œuf  250 g de farine Le zeste d’un citron jaune bio 1 cuil. à soupe de jus de citron jaune 1 cuil. à café de gingembre en poudre Dans le bol du robot versez le beurre, le sucre, le zeste de citron et le jaune d’œuf, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien... [Lire la suite]
15 novembre 2013

Gelée pomme-coing au citron

Je commence doucement à préparer mes cadeaux gourmands pour Noël, voici le premier, une douceur à tartiner ou à mettre dans vos yaourts ou fromage blanc pour les sucrer en douceur. L'homme de la maison ne jure que par ça dans ses yaourts. 2 kgs de coings non traités  4 pommes bio 1 citron bio 800 g de sucre blond de canne par litre de jus obtenu eau J'achète des coings non traités, donc je ne les pèle pas, je les brosse sous l'eau pour enlever le duvet. Coupez les en 4 ainsi que les pommes et mettez-les dans une... [Lire la suite]
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27 juin 2013

Gâteau à la poêle framboise-citron

Le gâteau à la poêle est un de mes must depuis cet hiver, j'en fais souvent et pour le parfum tout dépend ce qui se trouve dans la corbeille à fruits ou dans le congélateur. En ce moment j'essaye de vider mon congélateur, et un fond de sachet de framboises attendait que je m'occupe de lui. Le citron et les framboises se mariant parfaitement, je suis allée cueillir un citron dans mon jardin (j'adore pouvoir dire ça mais c'est vrai j'ai un très beau citronnier en pot qui nous régale de magnifiques citrons). 125 gr de farine T65 ... [Lire la suite]
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25 juin 2013

Spaghetti aux artichauts et tomates confites

Dans mon panier de l'Amap la semaine dernière il y avait deux artichauts, ils étaient pas très gros, je me suis dit qu'à la vinaigrette ça allait être vraiment pénible à manger. Alors j'ai fait un délicieux plat de pâtes avec. Pour 2 : 2 petits artichauts ou 4 artichauts violets 8 pétales de tomates semi-confites 250 g de spaghettis bio 1 citron ail nouveau parmesan frais huile d'olive sel, poivre Enlevez les feuilles dures des artichauts et coupez le haut des feuilles, coupez-les en deux et... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 16 : confiture rhubarbe-framboise au citron (avec des fruits surgelés)

Je fais cette confiture depuis 2 ans et elle est parfaite pour les cigales qui ayant procrastiné tout l'été au lieu de faire des confitures pour leurs paniers gourmands de Noël se retrouvent dépourvues quand le 25 Décembre approche à grands pas. Je vosu redonne la recette cette année car j'ai largement simplifié la recette, beaucoup moins d'étapes pour un goût toujours aussi délicieusement acidulé. Alors courrez dans votre magasin de surgelés préféré, Monsieur P. comme dirait ma princesse et achetez un kilo de rhubarbe et 1 kilo... [Lire la suite]
15 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 15 : bonbons de chocolat fourrés ganache chocolat au lait et citron

Aujourd'hui c'est chocolat, du chocolat noir fourré avec une ganache chocolat au lait et citron, une alliance terrible. Pour 30 bonbons de chocolat : 300 g de chocolat noir Saint-Dominique à 70% Cacao Barry 3 g de Mycryo Faites fondre le chocolat à 40-45°C au bain-marie.Laissez refroidir le chocolat à 34-35°C à température ambiante.Ajoutez 1 % de beurre de cacao Mycryo®, soit 10 g pour 1 kg de chocolat, soit ici 3 g. Bien mélanger.Quand le chocolat est à température idéale, 31-32°C, utilisez-le.Afin d'utiliser le chocolat... [Lire la suite]


03 décembre 2012

☆ Calendrier de l'avent : 1 surprise par jour ☆ Jour 3 : Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron et caviar d'Aquitaine

En ce troisième jour la surprise est une recette pour les fêtes, un petite mise en bouche raffinée et je l'avoue quelque peu luxueuse. Dans ma vie de blogueuse il y a de très chouettes avantages, notamment celui de goûter des produits culinaires, il y a quelques temps la marque Sturia m'a permis de découvrir leurs produits. Le caviar j'en avais goûté petite, mes grands-parents rentraient de Russie et nous avaient fait goûter ce mets de fête, à l'époque j'avais trouvé ça surtout très salé. Puis j'ai eu l'occasion d'en déguster dans... [Lire la suite]
27 novembre 2012

Financiers fleur d'oranger-pignons et framboise-citron

  Pour une quarantaine de mini-financiers : 4 blancs d'oeufs 50 g de farine 50 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 100 g de beurre 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger bio (pas d'extrait ce n'est pas bon) 50 g de pignons de pin Préchauffez le four à 210°. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis filtrez-le à travers une fine passoire.Réservez dans un bol pour qu'il tiédisse.Ensuite mélangez le sucre glace, la farine et poudre... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Verrines de crème de betterave au chèvre citronné

Comme vous le savez, mercredi j'ai commencé à animer des ateliers de cuisine à la maison du projet de la future promenade Sainte Catherine (l'ancien îlot Sud-Ouest a été détruit pour laisser place à un nouveau quartier qui mélera habitat et commerces d'ici 2015), 9 rue Margaux à Bordeaux centre. Cette semaine le thème est apéritif dînatoire (il reste un atelier sur ce thème samedi à 15H), je vous livre une des recettes que nous avons fait cette semaine, elle plaît beaucoup même aux réfractaires à la betterave. Pour 4... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Thé glacé - L'infusion à froid et mes parfums préférés

Thé des sources du Palais des thés Thé vert menthe et bergamote avec citron vert et menthe Le thé glacé est ma boisson de l'été favorite, je ne suis pas très soda, ça ne me désaltère pas, à part l'eau fraîche il n'y a que le thé glacé qui étanche ma soif. Alors à force d'en boire et d'en acheter j'ai fini par acquérir une certaine expérience en la matière. Du coup je me suis dit que j'allais vous faire un billet vous expliquant tout ça. Tout d'abord le principe essentiel c'est l'infusion à froid, jamais d'eau chaude pour le thé... [Lire la suite]


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