13 avril 2007

Nouilles sautées poulet-légumes

Un envie de légumes et de nouilles, vite mon wok !

• 2 courgettes
• 1 carotte
• une grosse poignée de germes de soja frais
• 2 escalopes de poulet
• 2 oignons frais émincés
• sauce soja
• poivre

Tout d'abord on prépare les légumes, on lave, on pèle la carotte pas les courgettes, on découpe en batonnets et dans le cuit vapeur (le mien est en silicone et 2mn30 au micro-ondes c'est parfait).
Puis le poulet prend la place des légumes dans le cuit vapeur pour 5 minutes.
Pendant ce temps on fait cuire les nouilles chinoises au blé, 5 minutes dans l'eau bouillante feu éteint.
On dcoupe le poulet en dés, on fait chauffer le wok dans lequel on dépose les oignons frais et le poulet.
Puis on rajoute les nouilles, les légumes et la sauce soja (selon son goût).
On ajoute les germes de soja et on remue bien jusqu'à que tout soit bien mélangé et imprégné de sauce soja.
On rajoute enfin de la coriandre et on mange !

Un repas savoureux et vite prêt !

13 février 2007

Céréales gourmandes et ses courgettes orientales

Pour changer un peu j'ai aheté le mélange Céréales gourmandes de Tipiak dont la composition est :
Semoule de blé dur précuite à la vapeur 65%, flocons d'avoine 1%, flocons de soja 33%, flocons d'orge 1%.
C'est très simple d'utilisation, on verse dans un plat, un peu d'huile d'olive, eau chaude, on remue à la fourchette et on couvre. Quand c'est bien gonflé (une dizaine de minutes) c'est prêt !
Pour accompagner ces céréales j'ai choisi de faire une poêlée de courgettes :

• courgettes
• huile d'olive
• cumin
• menthe
• sel, poivre

On fait revenir les courgettes en petits dés dans le wok avec l'huile d'olive, puis on ajoute du cumin, on remue bien pour que les courgettes soient bien parfumées.
Et on rajoute de la menthe hachée (pour moi congelée en ce moment).
Moi j'aime les courgette croquantes, donc ce plat complet céréales et poêlée de courgettes me prend en tout 15 mn et c'était délicieux et très parfumé. J'ai beaucoup aimé ce mélange de céréales, accompagné de légumes c'est un bon dîner léger.

15 septembre 2006

Quand la poule recontre la courgette

Et oui quand toutes les semaines dans votre panier de légumes vous trouvez des courgettes il faut trouver de nouvelles façons de les manger, et un soir je me suis dit allez on tente les oeufs cocottes.
J'ai donc fat revenir mes courgettes tout doucement jusqu'à qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu leur eau, je les assaisonné de sel et poivre.
Ensuite dans un ramequin, on casse une oeuf par dessus, quelques gouttes de crème autour, du piment d'espelette. et au four.

Pour le four ça dépend du votre mais sachez qu'il faut les sortir dès que le blanc a fini de coaguler sinon le jaune sera trop cuit.
Parfait pour un repas léger, vite fait.

Un toast grillé pour tremper dans le jaune d'oeuf et le tour est joué.
Bon appétit !

12 juillet 2006

Soupe de courgettes glacée et petits biscuits

Pour le même apéro-foot que les triangles blettes-rocamadour j'avais aussi fait une soupe de courgettes, sur le même modèle que celle-ci.
Sauf que j'ai remplacé la menthe par du basilic, que les courgettes étaient vertes et que je ne les ai pas refroidi à l'eau.
Sinon même principe, pour les mamans sachez que deux petits garçons de 4 et 6 ans en ont bu un verre et demi chacun. La soupe de courgette ça marche même chez les enfants.

Pour les accompagner j'avais prévu des petits sablés salés, dont j'ai emprunté la recette à Cléa.
Par contre moi j'ai du rater quelque chose ou ma balance s'est détraqué car la pâte était très huileuse et à la cuisson ils bullaient d'huile.
J'avais remplacé le fromage de chèvre par du fromage frais de vache et j'avais rajouté des pistaches concassées.
Je les ai égoutté sur du papier essuie-tout et ils n'étaient pas mauvais après cet égouttage mais surement pas aussi bon que ceux de Cléa.

26 juin 2006

Soupe courgettes menthe

Et voici la première soupe froide de la saison, d'autres suivront...
Dans mon panier de légumes cette semaine des courgettes jaunes.
Pour deux, on rince bien la courgette (bien dodue la demoiselle), et on la coupe en dés puis hop dans l'eau bouillante.
Après quelques minutes, on vérifie avec la pointe du couteau la cuisson. On transvase dans de l'eau froide et hop dans le blender.
On rajoute des glaçons et on mixe.
Puis on rajoute de la menthe fraîche hachée et de al crème liquide légère (1 cs).
On met dans des jolis verres et au frais jusqu'au repas.
Un délice, de la fraîcheur, de la douceur...

12 juin 2006

Risotto aux asperges et courgettes

Recette faite il ya quelques temps, pendant la saison des asperges mais pas encore publiée. Voilà aujourd'hui je m'y colle, de plus mon mari m'a dit "c'est le meilleur que tu ais fait" (je l'avoue j'ai pensé la même chose).
Recette trouvée dans le Guide cuisine pour chaque jour n°6.

Ingrédients pour 2 :

• 150 g de riz arborio
• 1 botte d'asperges blanches ou vertes (si vertes ne pas les éplucher)
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 échalotte
• 0.5 l de bouillon de volaille (ou légumes)
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de parmesan rapé
• 15 g de beurre
• sel, poivre

Tout d'abord on pèle les asperges, on les coupe en tronçons de 3-4 cm et on les fait cuire à l'eau bouillante salée 15-20 mn (on vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps on pèle et on hache les échalottes que l'on fait revenir dans le beurre jusqu'à transparence puis on ajoute le riz et on remue pendant 2mn.
Ensuite on verse le vin blanc sur petit feu et on remue jusqu'à évaportion. Puis on verse la moitié du bouillon.
On laisse réduire et dès absorption on rajoute petit à petit du bouillon jusquà cuisson du riz (20 mn env).
Comme je voulais rajouter un peu de couleur, j'ai rajouté une courgette coupée en dés dans les 3 dernières minutes de cuisson du riz.
Enfin quand le riz est cuit on rajoute les asperges et le parmesan, on sale, on poivre et on remue délicatement.
On parsème de ciboulette et on se régale !!!

22 mai 2006

Brochettes et courgettes à la plancha

La plancha, quelle beau cadeau ! (hein les lorientais ?)
Ce soir brochettes au menu :

• une barquette de 350 g de sot l'y laisse de dinde (poulet ou autre peuvent très bien remplacer)
• 1/2 courgette
• 1 tomate
• 1 oignon frais
• huile d'olive
• jus de citron (3-4 cs)
• piment d'espelette
• thym, romarin
• sel, poivre

On mélange le tout sauf les tomates. On laisse reposer pendant qu'on prépare les légumes ou plus si on a le temps.
Ensuite on embroche au gré de ses envies sur des pics en bois.
Pour les légumes, il ne me restait que des courgettes, alors :

• 1 1/2 courgette
• oignon frais (ce qui se casse quand on enfile les brochettes)
• cumin
• piment d'espelette
• citron
• thym, romarin
• sel
• huile d'olive

On mélange bien et on attend que la plancha soit chaude.
Ensuite on fait cuire les brochettes et les courgettes à la plancha pendant 10-15mn (jusqu'à que la viande soit à votre goût.
Voici un repas léger et savoureux, plein d'épices et d'herbes fraîches.

21 mars 2006

Flan de courgettes

Pour accompagner le thon poêlé, un petit flan de légumes.
Je suis fan de courgettes, oui je sais c'est ps la saison, mais je ne peux m'en passer, surtout quand elles sont toutes petites comme dimanche au marché.
C'est très simple aussi :

• 2 petites courgettes coupées en dés et cuites à la vapeur
• 2 cs de crème
• 2 oeufs
• 2 cs de parmesan
• piment d'espelette
• sel, poivre

On mélange tout, on met dans des ramequins huilés (pas assez ou vaut il mieux beurrer et fariner car impossible de démouler) et on cuit au four (on plante le couteau pour savoir ci c'est cuit).
Ils étaient tout boursouflés, mais très bons.

15 mars 2006

Risotto provençal

Un risotto plein de couleurs trouvé dans, eh oui encore, guide cuisine pour chaque jour n°5 et un peu modifié.

Pour cela il vous faut :
pour 4 personnes

• 400 g de riz à risotto (arborio pour moi)
• 2 oignons émincés
• 25 cl de vin blanc
• huile d'olive
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 3 petites courgettes (250 g env) coupées en petits dés
• 1 poivron orange, 1/4 poivron rouge épluchés à l'économe et coupés en dés
• 4 cs de parmesan frais rapé
• basilic ciselé
• piment d'espelette
• sel

Rien de plus simple à faire :

• Faire revenir les oignons tout doucement jusqu'à qu'ils fondent, rajouter le riz et remuer pendant 2 mn.
• Rajouter le vin blanc et porter à ébullition.
• Rajouter 1/3 du bouillon, le sel, le piment d'espelette et surveiller la cuisson.
• Rajouter le bouillon petit à petit dès qu'il en manque.
• Dès que vous sentez que le riz commence à être tendre sans être complètement cuit rajouter les légumes, il faut qu'ils restent un peu croquant.
• Quand c'est cuit rajouter le basilic et le parmesan.

C'est délicieux, avec ces quantités, vous en avez un wok bien rempli !
C'est un petit plat très parfumé, moelleux et croquant à la fois.

08 mars 2006

Velouté de courgettes à la vache qui rit

Une recette toute simple et délicieuse !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 petites courgettes
- sel
- cumin
- 2 portions de vache qui rit

Rien de plus simple, on commence par laver les courgettes soigneusement, on ne les pèle pas, on les coupe en rondelles et on les fait cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de mn. Le temps qu'elles soient tendres.
Une fois cuites on les dépose dans le mixer avec une écumoire (surtout on garde l'eau de cuisson), on rajoute les vaches qui rit, une pincée de cumin et on mixe.
Une fois qu'on a obtenu une jolie purée on rajoute l'eau de cuisson très doucement jusqu'à la consistance désirée, plus ou moins liquide.
Et on sert dans un joli bol, ou dans des petits verres pour des amuse-bouches.
On peut les décorer avec des herbes, une lamelle de poitrine fumée frite etc...