17 juillet 2007

Farandole de muffins

J'utilise toujours la même recette pour les muffins, celle de Pascale de Cookies, muffins and co.J'ai simplement varié les parfums. Voici la recette de base : 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 25 cl de lait entier 2 oeufs 75 g de beurre fondu Rien de plus simple à préparer on mélange les ingrédients secs dans un saladier, les ingrédients liquides dans un autre. Ensuite on incorpore les liquides dans les ingrédients secs et on essaye pas d'avoir une pâte... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Coquilloto printannier

De jolies asperges vertes fraîches achetées au marché, des fèves pelées surgelées et une envie de pâtes : un trio gagnant ! 1 petite botte d'asperges vertes une grosse poignée de fèves pelées et congelées 2 petits oignons frais 200g de coquillettes 1 l de bouillon de légumes parmesan ciboulette, persil Faire revenir l'oignon frais puis ajouter les coquillettes. Mouiller avec le bouillon jusqu'en haut.Rajouter les tiges des asperges crues détaillées en morceaux (3 cm à peu près), mettre les pointes de côté.Quand... [Lire la suite]
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14 mars 2007

Quand la panna cotta nous tient : fève tonka-marmelade d'agrumes

Un petit dessert pour compenser la salade vitaminée d'hier, oui ce sont bien des carottes oranges et non des "crottes oranges", j'ai rectifié la coquille ! Alors cette recette elle m'a été inspirée de Véro : Voici la recette de Véro :"Pour 8 verrines : 50 cl de creme legere ( bon c'est le seule moment ou je prends pas de creme entiere parce que je n'aime pas sinon le gout trop cremeux, lourd...), 80 de sucre, 1feve tonka, 4 gr d'agar agar en poudre.faire chaufer la creme avec le sucre, y ajouter la feve rapee.... [Lire la suite]
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09 février 2007

Crèmes brûlée vanille et fève tonka

Mon cher et tendre m'a offert un chalumeau, moi qui en avait envie depuis un moment j'ai sauté sur l'occasion lors d'un repas en amoureux pour faire des crèmes brûlées.J'ai pris la recette dans mon livre de livre de Christophe Felder : Mes 100 recettes de chocolat. Il s'agit d'une recette de crème brûlée sur laquelle on rajoute une ganache fondue choco-café.Pour nous ce sera nature, sinon à quoi il sert le chalumeau ! Pour 8 petits pots en verre : 25 cl de lait 5 jaunes d'oeufs 85 g de sucre 25 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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10 janvier 2007

Apéritif dinatoire part 4 : les desserts

Comme je l'ai déjà dit en même temps que je préparais cet apéro je faisais des paniers gourmands, et j'avais décidé de faire des truffes au chocolat noir et au chocolat au lait.Voici la recette de base :200 g de chocolat noir15 cl de crème liquide25 g de beurre J'ai rajouté une cuillère à café de vanille en poudrePour les truffes au lait j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait (trop forte) et j'ai remplacé la vanille par une demi fève tonka rapée. Et j'avais concassé des pistaches pour les rouler dedans.Par contre... [Lire la suite]
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