29 mai 2013

Fougasse aux olives et au fromage (au levain bien sûr)

500 g de farine T65 bio 200 g de levain mûr 330 g d'eau tempérée 2 cs d'huile d'olive 10 g de gros sel gris olives noires emmental râpé H : Dans une grande bassine en plastique, mettez les farines en les mélangeant, faire un puits, mettre le levain et recouvrir de farine. Faites fondre le sel dans l'eau et ajouter au mélange précédent.Mélangez avec une grande fourchette en bois jusqu'à que la farine soit bien amalgamée, quand il n'y a plus de farine apparente laissez reposer pendant 15 mn (phase d'autolyse qui permet à... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Fougasses au levain olive/parmesan et tomates cerises/olives

Mon levain a  survécu a ses 4 semaines de vacances au frigo cet été. J'avoue je balisais un peu,l'année dernière je l'avais laissé 3 semaines, cette année, 4 et zéro souci. Pour la soirée des voisins dans ma résidence j'avais promis de faire du pain, alors la veille pour vérifier que mon levain était en forme j'ai fait deux jolies fougasses. 500 g de farine T80 bio 170 g de levain mûr 330 g d'eau tempérée 10 g de gros sel gris 2 cs de thym olives noires dénoyautées (pour éviter que ma princesse avale un noyau) tomates... [Lire la suite]
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