23 octobre 2013

Tarte pommes-poires et sa pâte croustifondante à la noisette

Depuis la fin de l'été je fais mes fonds de tarte sans beurre, et j'ai un gros faible pour le mélange purée de noisettes-huile d'olive, j'avais déjà testé avec des nectarines et j'ai réitéré avec des pommes et des poires, un délice. 250 g de farine T80 5o g de purée de noisettes 50 g d'huile d'olive 1 cuillère à café de poudre à lever 1 pincée de sel 20 g de sucre blond de canne (+ un peu pour saupoudrer avant la cuisson) eau 4 petites pommes 1 poire Préchauffez le four à 180°. Versez tous les ingrédients dans le bol... [Lire la suite]
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26 juillet 2012

Tarte rustique aux légumes d'été rôtis et au chèvre frais

Mon panier de légumes de l'amap est bien rempli en ce moment, pommes de terre nouvelles, betteraves, carottes, concombres, courgettes, tomates, aubergines, basilic, thym ... Un jour où j'avais un peu de temps et qu'il ne faisait pas trop chaud j'ai tenté une chouette recette inspirée du dernier Saveurs (mais chez Saveurs ils doivent avoir des fours qui ne marchent pas, les temps de cuisson étaient complètement farfelus). Pour les légumes rôtis : 1 courgette 1 aubergine 1 piment doux 2 tomates noires de Crimée thym frais du... [Lire la suite]

28 février 2011

Tarte aux pommes et sa pâte croustifondante

Dans ma famille il y a une spécialiste de la tarte aux pommes, on pourrait même la surnommer la reine de la tarte aux pommes, non, non pas la reine des pommes, loin de là ... C'est ma grand-mère, d'aussi loin que je me souvienne j'ai toujours mangé des tartes aux pommes chez elle, des tartes aux pommes avec que des pommes, pas de compote ni de confiture juste des pommes, du sucre et du beurre. D'ailleurs je crois n'avoir jamais mangé d'autres tartes que des tartes aux pommes chez elle. En ce moment tout n'est pas rose pour elle... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Tarte piquillos-rocamadour pour une chouette bande de filles

Il y a peu ma plus vieille amie, pas par son âge, on a le même moins un jour mais parce-qu'on s'est connu à la maternelle nous faisait la surprise de se marier et par la même de me choisir comme témoin...vous vous rendez compte ils ont été jusqu'à fouiller dans mon sac pour scanner mon passeport...ils n'ont reculé devant rien pour garder le mariage secret...bravo à tous les deux ! Alors avec son autre témoin nous nous devions de lui organiser un enterrement de vie de jeune fille surprise, avec la complicité de celui qui est devenu... [Lire la suite]
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24 octobre 2007

Tarte saumon-courgettes-champignons

Encore une nouvelle tarte, dans mon nouveau moule que j'adore et que tout le monde adore, dès que je fais une tarte, j'ai droit à "Tu l'as acheté où ton moule à tarte ?".Alors là c'est une tarte fond de frigo et bien vous savez quoi c'était délicieux, parce-que dès fois on tente des associations improbables quand on vide le frigo et ça ne marche pas toujours, d'ailleurs on ne le publie pas sur le blog mais là c'était délicieux alors je vous explique. La pâte : 125 g de farine d'épeautre 25 g de flocons d'avoine 1... [Lire la suite]
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12 octobre 2007

Tarte carottes-courgettes-cumin

C'est bien sûr à cause de la belle au blé dormant que j'ai eu cette idée, parce-que moi la carotte cuite je ne suis pas fan du tout, mais à force de voir des tartes à la carotte fleurir partour ça crée des pulsions, heureusement pas meurtrières.J'adore la carotte crue et le jus de carotte fait maison (oui oui Anne j'adore) mais la carotte cuite c'est beaucoup plus sucré et puis je m'y suis mise doucement, en les faisant cuire al dente, ça passe. Mais là je l'avoue j'ai eu une révélation, la tarte à la carotte c'est délicieux. 1... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Tarte amandes-figues et pommes

La pâte : 95g sucre glace 150g beurre mou salé bio 30g poudre d'amandes complète bio 1cc vanille en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf bio 250g farine T55 bio Dans le bol du robot mettre le beurre et lancer le robot puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et le sel. Quand c'est bien mélangé ajouter l'oeuf et la farine tamisée.Dès que la farine est incorporée arrêter le robot.Laisser reposer la pâte au frais enveloppée dans du film plastique pendant 1 h minimum.Cette recette je l'ai trouvée chez... [Lire la suite]
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02 mai 2007

Tarte aux jeunes blettes et ses crudités à la manière de Laurence Salomon

Moi aussi je suis tombée dans Fondre de plaisir de Laurence Salomon (on me l'a offert pour mon anniversaire) et depusi j'y replonge avec plaisir très souvent et cela m'aide à préparer de jolies assiettes composées. La pâte 150 g de farine d'épeautre 50 g de flocons 5 céréales 1 cs de graines de pavot 4 cs d'huile sel eau Verser tous les ingrédients sauf l'eau dans le robot. Le mettre en route puis verser tout doucement de l'eau par la cheminée du robot, dès qu'une boule se forme arrêter le robot.Etaler la pâte... [Lire la suite]
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03 avril 2007

Tarte aux poireaux et sa pâte aux céréales

Une nouvelle pâte à tarte ultra savoureuse et croquante, inspirée par les recettes vues sur le net de Laurence Salomon.Pour la pâte : 200g de farine d'épeautre bio 50g de flocons 5 céréales bio 4 cs d'huile d'olive sel eau Mettre la farine, les flocons, l'huile d'olive et le sel dans le robot.Mettre en route le robot et verser tout doucement l'eau par la cheminée du robot très doucement, arrêter quand la pâte forme une boule.Etaler la pâte avec le rouleau sur un plan de travail bien fariné.La déposer dans un moule en... [Lire la suite]
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31 janvier 2007

Tarte oignons-chèvre-zaatar

Cette association n'est pas sortie de mon imaginaition, oh non, elle est librement inspirée d'Esterelle qui avec cette recette m'a rappelé que j'avais du zaatar. Sur des carrés de pâte feuillete achetée, j'ai tartiné du zaatar (mélange de sumac, de thym et de sésame) préalablement mélangé à de l'huile d'olive. Puis j'ai rajouté des oignons caramélisés :deux oignons émincés, mélange beurre-huile (pour éviter que cela brûle), quand ça colore, une pincée de sucre roux, puis un verre d'eau et on laisse jusqu'à qu'ils soient tendres.... [Lire la suite]
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