11 juillet 2012

Tartelettes de filets de rougets à la tapenade et coulis de piquillos

Comme je vous le disais la semaine dernière avec la recette des verrines spéculoos-abricots-ricotta j'ai eu la chance d'animer des ateliers accords mets-vins lors de la dernière édition de la fête du vin. Voici donc la 2ème recette, salée celle-ci. Pour 10 tartelettes (8 cm de diamètre) ou 20 mini-tartelettes (format bouchées apéro) Pâte brisée pur beurre du commerce ( ou 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 jaune d’œuf – 1 pincée de sel – eau) Tapenade d’olives noires du commerce ( ou 200g d’olives noires dénoyautées, 1... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Filets de rougets, fondue de poireaux et riz curry-pétoncles

Une envie de poisson, vite direction mon congélateur où depuis quelques mois j'essaye d'avoir des filets de rougets en permanence, c'est délicieux, ça cuit très vite, c'est parfait quoi. Dans l'ordre on commence par la fondue de poireaux (pour 3 personnes) : 4 poireaux 1 briquette de crème de soja 2 cc de curry poudre de sambhar ( Coriandre*, pois chiche*, pois cassés*, cumin*, fenugrec*, moutarde*, curcuma*, piment* * Ingrédients issus de l'agriculture biologique). sel, poivre On lave les poireaux, on les coupe en... [Lire la suite]
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15 juin 2007

Salade de rougets entapenadés

Une recette toute simple, je ne sais même pas si on peut appeler ça une recette.Il suffit d'assembler de délicieux ingrédients de qualité et vous obtiendrez une salade parfaite pour un dîner léger, il suffit de manger un bon dessert pour finir, une glace express pourquoi pas.En plus vous avez un dîner prêt en peu de temps. Pour deux : 6 filets de rougets levés par votre poissonnier tapenade maison (c'est pas moi qui l'ai fait mais j'ai eu un joli panier provençal pour mon anniversaire) olives noires mesclun (batavia,... [Lire la suite]
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18 avril 2006

Petits rougets à la plancha

Nous avons trouvé de très beaux rougets au marché et nous avons une plancha à utiliser.Rien de plus simple ! (en plus je n'ai rien fait c'est mon mari qui s'en est occupé mais chut...)On écaille, on vide, on rince, on essuie.On fait chauffer la plancha, huile d'olive, rougets et jus de citron en fin de cuisson. Un régal (les meilleurs poissons du monde dixit mon mari) mais qu'est-ce-que c'est chiant embêtant à manger, avec toutes ces arêtes.
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