Encore un soir où il y avait peu de choses à manger dans le frigo mais j'y ai quand même trouvé un paquet de feuilles de brick entamé, des tomates et de la mozarella.
Alors c'est tout simple, on épépine les tomates (pour qu'elles ne rendent pas trop de jus), on les découpe en dés, on découpe une boule de mozarella en dés et on mélange avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, des herbes de provence ou du basilic et du piment d'espelette.
On décolle les feuilles de bricks, on les coupe en deux, on huile un côté qu'on retourne sur la planche pour avoir le côté huilé desous, on replie le côté rond sur le côté pas rond (forcément). Et ensuite on dépose un peu de garniture en bas et on replie en triangle jusqu'en haut (le plus dur est de faire le premier triangle, ensuite c'est facile) !
Et au four jusqu'à que ce soit bien doré.
Accompagné d'une salade, voici un petit plat vite fait !