Yakitori : Boulettes de poulet au saké
Comme beaucoup j'ai craqué pour le petit livre Yakitori.
J'adore ces petites brochettes et il ne me manquait plus que les recettes pour les refaire à la maison.
- 400 g de poulet
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 petit oignon vert
- 1 cs de saké
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de farine
- huile de sésame
- sauce soja japonaise (la kikomman)
- 2 cs de saké
- 2 cs de sucre roux
- 2 cc de maïzena
Mixez le poulet avec l'oignon, le gingembre et le saké (moi j'ai un mixeur pas très puissant mais je trouve que le poulet mixé ressemble toujours à une purée, je le préfèrerais haché) puis ajoutez le blanc d'œuf.
Dans une casserole, faire bouillir le saké, la sauce soja et le sucre. Puis ajoutez la maïzena en mélangeant bien. Laisser refroidir.
Formez des petites boulettes avec la viande hachée et roulez dans la farine.
Badigeonnez-les de sauce (dans la recette d'origine, ils les font cuire nature) et faites la cuire dans un peu d'huile de sésame et une huile plus neutre (tournesol ou colza) en re-badigeonnant de sauce régulièrement.
Ensuite enfilez les brochettes sur des petits pics et dégustez avec du riz nature accompagné de sauce soja sucrée.
Un délice au goût mais la consistance ne me convient pas, il me faut trouver un hachoir ou peut-être un peu congeler la viande pour qu'elle soit plus ferme et ne se transforme pas en bouillie dans le mixeur.
j'ai aussi le livre, mais toujours pas tenté de recettes, il faudrait que je m'y mette