23 novembre 2011
Cadeaux gourmands : sablés au sésame et au sirop d'agave
La princesse me demande sans arrêt de faire des gâteaux depuis que je lui ai offert le coffret Mes petits biscuits. A l'origine je l'avais acheté pour la filleule de mon mari mais la princesse l'a trouvé tellement chouette que j'ai couru en acheter un autre.
Il est vrai que ce coffret est vraiment sympa pour faire des petits biscuits avec les enfants, il y a un livre de recette, des emporte-pièces, une roulette et un petit tampon miam.
On a choisi les sablés au sésame et au miel du livret de recettes mais on a remplacé le miel par du sirop d'agave parce-que son papa n'aime pas le miel, on a utilisé du sucre complet et moins de graines de sésame (la quantité de la recette est un peu démesurée).
Pour une cinquantaine de sablés :
- 300 g de farine de blé T80 bio
- 100 g de sucre complet muscovado bio
- 150 g de beurre doux bio
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 4 cs de sirop d'agave
- 50 g de graines de sésame complet
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Puis ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, le beurre mou, le sirop d'agave et le miel.
Ensuite plongez vos mains dans le saladier et malaxez bien la pâte jusqu'à que tous les éléments soient bien mélangés (la princesse a doré ce passage).
Faites-en une boule que vous filmez et laissez au frais vingt minutes.
Préchauffez le four à 180°
Pendant ce temps rangez tout ce qui a servi à faire la pâte à gâteau, lavez votre plan de travail (pour nous la table de salle à manger pour avoir de la place de travailler avec la princesse), séchez et farinez un tout petit peu le plan de travail ou travaillez sur un tapis de cuisson ou du papier cuisson .
Sortez votre collection d'emporte-pièces et c'est parti.
On étale, on découpe, on tamponne, on réétale, on découpe etc .... jusqu'à épuisement de la pâte.
Au four 10 mn à 180°. On a fait cuire en deux fois.
Boîte kraft : milk and paper
Masking tape dentelle : Lovely tape
Etiquettes : livre Crafty Tags acheté chez Bird on the Wire
Et si vous cherchez d'autres idées allez chez ma copine Cathy.
17 novembre 2011
Petits pains semi-complet sarrasin noix
Avec l'automne les noix sont arrivées, mon producteur de fruits nous en a livré le mois dernier. Et en ce moment j'en rajoute dans tous mes pains. Là j'avais envie de petits pains pour le petit déjeuner du week-end, je venais d'acheter un peu de farine de sarrasin, je me suis dit que ça irait à merveille avec les noix.
Pour 6 petits pains :
- 400 g de farine de blé T80 bio
- 100 g de farine de sarrasin
- 170 g de levain
- 330 g d'eau
- 10 g de sel
- 50 g de noix concassées
H : Dans une grande bassine en plastique, mettre les farines en les mélangeant, faire un puits, mettre le levain et recouvrir de farine. Faire fondre le sel dans l'eau et ajouter au mélange précédent ainsi que les noix concassées.
Mélanger avec une grande fourchette en bois jusqu'à que la farine soit bien amalgamée, quand il n'y a plus de farine apparente laisser reposer pendant 15 mn (c'est la phase d'autolyse ça permet à l'eau de se répartir dans la farine).
H + 15 mn : renverser la pâte sur un plan de travail fariné et de l'extérieur vers l'intérieur ramener la pâte vers le centre en aplatissant avec la main. Quand la pâte a de la tenue la retourner et la déposer dans votre bassine.
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer dans votre four préchauffé au minimum 5mn et éteint.
H+ 3 h : renverser la pâte sur un plan de travail fariné.
Puis on partage la pâte en 6 à l'aide d'un coupe pâte et on boule en commençant par faire comme précédemment de l'extérieur vers l'intérieur puis une fois que la boule a une jolie forme on retourne et on entoure la pâte avec ses mains et on fait glisser tout autour pour refermer le pain. Ensuite repos sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson.
H + 5 h : mettre le four à préchauffer pendant 15 mn à 200° avec la lèche-frite positionné au plus bas.
Puis inciser le pain à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir très coupante.
Ouvrir le four disposer les pains et remplir la lèche-frite d'eau froide.
On peut aussi vaporiser un peu d'eau sur le dessus.
On laisse cuire environ 30 mn, quand il est bien doré je les retourne pour faire croustiller le dessous aussi.
On s'est régalés au petit déjeuner avec du bon beurre salé et de la gelée de coing.
14 novembre 2011
Muffins aux pommes épicées et concours Bjorg inside avec un jolis colis à gagner
Ce long week-end de trois jours m'a donné très envie de cuisiner, j'ai eu le temps de bouquiner mes derniers achats en matière de livre et magazines de cuisine qui m'ont beaucoup inspiré et je m'en suis donnée à coeur joie ensuite.
Pasta à la courge, pain semi-complet aux noix, purée céleri rave et poire, soupe miso handmade (c'est le péché mignon de la princesse) ...
Inspirée par le livre des soeurs Marlette aux éditions Marabout j'ai librement adapté une recette de muffins aux pommes avec le contenu de mes placards et d'un colis reçu il y a peu. Bjorg m'a envoyé un chouette assortiment de produits et pour fêter ça j'ai utilisé leur sirop d'agave dans cette recette.
Et si vous êtes bien sages et que vous lisez ce billet jusqu'au bout (oui je vous surveille) vous aurez la possibilité de gagner le même assortiment.
Recette :
- 6 pommes bio
- 1 cc de poudre equinoxiale de Roellinger (que l'on peut remplacer par cannelle et gingembre)
- 1 cs de sucre blond de canne bio
- 15 g de beurre salé bio
- le jus d'1/2 citron bio
- 50 g de purée d'amandes grillées bio
- 50 g d'huile d'olive bio
- 2 oeufs bio
- 3 cs de lait demi-écrémé bio
- 150 ml de sirop d'agave bio Bjorg
- 260 g de farine d'épeautre complet
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
- 1 pincée de sel
- 1 cc de poudre equinoxiale de Roellinger
Peler et couper les pommes en petits dés. Faites fondre le beurre avec les épices dans la poêle et ajouter les pommes avec le sucre et le jus de citron. Laisser cuire en remuant souvent jusqu'à que les pommes soient dorées et tendres. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (Th 6).
Dans un bol ou dans le bol du robot mélanger la purée d'amndes et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange crémeux. AJouter les oeufs, le lait et le sirop d'agave.
Dans un grand saladier verser la farine, la poudre à lever, le sel et les épices.
Verser le contenu du bol (ingrédients liquides) dans le saladier (ingédients secs) en mélangeant jusqu'à que les éléments secs soient incorporées, pas plus, une pâte à muffins c'est une pâte avec des grumeaux sinon ils sont compacts.
Ajouter les pommes, mélanger et verser dans des moules à muffins en silicone ou en papier préalablement diposés dans les alvéoles d'un moules à mufffin en alu.
Saupodrer d'un peu de sucre, ça donne du croquant et moi j'adore quand ça croque, et enfourner pour 20 mn.
Laisser refroidir.
A déguster avec une bonne tasse de thé pour le goûter ou le petit déjeuner.
Et comme vous êtes bien sages, Bjorg me propose de vous faire gagner le même assortiment que celui que j'ai reçu il y a quelques semaines à l'occasion des ateliers de bio-nutrition dont je vous avais parlé. C'était d'ailleurs très intéressant, la nutritionniste était passionnante et c'était très chouette d'y rencontrer des lectrices. J'ai d'ailleurs appris ce que que Bjorg faisait partie du groupe Distriborg et que Bonneterre (marque très connue par les adeptes des magasins bios) en faisait partie. Et la gamme de produits est beaucoup plus étendue que ce que je croyais, la faute au chef de rayon de mon hyper.
Alors je vous propose de me laisser un commentaire m'indiquant ce que vous cuisineriez avec le Délice noisette (lait végétal de noisettes) du colis.
Tirage au sort dimanche soir et publication des résultats lundi, vous avez donc jusqu'au 20/11/11 17H00 pour jouer.
Edit : C'est Marie qui a gagné le colis de produits Bjorg, merci à tous de votre participation, grâce à vous j'ai plein d'idées pour utiliser mon lait de noisettes.
09 novembre 2011
Tea time au Meurice
Cela fait quelques années que je rêvais d'un Tea Time dans un Palace.
Depuis l'année dernière on va régulièrement à Paris avec mon chéri et cette fois-ci je me suis organisée avant de partir et j'ai réservé au Meurice pour le Tea Time du samedi après-midi.
Le matin nous avions visité le musée des arts premiers, l'expo permanente et l'expo temporaire sur les Maori. Autant vous dire que nous étions fourbus et affamés.
Nous avons été installé dans le Salon Dali, lieu du Tea Time.
Nous avons choisi nos boissons chaudes et nous nous sommes laissés dorloter.
Pour moi ce fût un thé Casablanca de chez Mariages Frères, délicieux thé vert à la Bergamote, servi parfaitement infusé et rêt à boire, c'est à dire que la température est idéale pour boire sans avoir besoin d'attendre que ça refroidisse et il reste suffisamment chaud dans la théière pour les tasses suivantes.;;
On nous a servi en premier lieu des petits sandwichs à l'anglaise, saumon fumé, concombre, fromage, poulet, jambon.
Simple mais bon.
Puis ce fût à notre goût le meilleur de ce Tea Time, les scones à la pomme servis tièdes.
Accompagnés de clotted cream et confitures de chez Fauchon.
Et pour finir un assortiment de patisseries
3 cakes (carrot cake aux noix, marbré chocolat-vanille, rhum et fruits confits), un financier fruits rouges chocolat (j'en rêve encore), une tartelette au citron vert, une tartelette à la framboise.
Les patisseries étaient délicieuses et comme on était 2 on eu une grande variété que l'on a partagé en 2.
C'est vraiment une jolie expérience, il faut se faire offrir un tea-time dans un palace ou se l'offrir (30€ par personne), c'est un moment assez exceptionnel je trouve.
Le Meurice
228 rue de Rivoli
75001 Paris
Téléphone 01 44 58 10 10
reservations@lemeurice.com
02 novembre 2011
Moelleux aux pommes et aux épices d'après Veggie de Cléa
Le livre de Cléa, Veggie, est une bible.
Non je ne suis pas végétarienne ou végétalienne mais ces dernières années on peut dire que je suis devenue flexitarienne, c'est à dire que je ne mange pas de la viande ou du poisson tous les jours, je consomme des produits tels que les laits végétaux, les purées d'oléagineux, les flocons de céréales, pour remplacer le beurre, la crème ...mais je consomme aussi ces derniers.
Et ce livre permet vraiment de découvrir ou d'approfondir la cuisine végétarienne simplement avec plein d'astuces et de bonnes idées.
J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce livre.
Alors ce week-end quand j'ai proposé à ma princesse de faire un gâteau c'est tout naturellement vers ce livre que je me suis tournée.
J'avais plein de pommes qui attendaient plus très sagement dans la panière à fruits, on a donc commencé par s'en occuper avec le pèle-pommes, activité hautement enthousiasmante quand on a 3 ans.
- 4 oeufs bio
- 100 g de sucre blond de canne bio
- 100 g d'huile d'olive bio
- 250 g de farine d'épeautre bio
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
- 8 cs de lait végétal riz-chataigne-avoine
- 1kg de pommes bio (avant découpe et épépinage au pèle-pommes)
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de canelle
Préchauffer le four à 180°.
J'ai doublé les proportions initiales car je voulais un gâteau bien épais et moelleux dans mon moule carré de 23x23.
Emincer et peler les pommes (la princesse adore tourner la manivelle).
Mélanger les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à que l'appareil double de volume.
Ajouter l'huile et le lait, mélanger, puis la farine, la poudre à lever et les épices.
Quand l'appareil est bien lisse, verser la moitié de la pâte dans le moule, pusi déposez les pommes sur toute la surface du gâteau en appuyant du bout des doigts sur les lamelles. Ajoutez le reste de la pâte. Saupoudrez de sucre blond le dessus du gâteau.
Enfourner pour 25 mn.
Déguster tiède, nature ou avec un peu de crème (ça c'est l'option de l'homme).
Il était délicieux, et se conserve très bien, le lendemain il a fait la joie de mes parents chez qui nous déjeunions.
