24 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 24 : Panier gourmand et Bonnes fêtes de fin d'année

Ca y est ce soir c'est le réveillon de Noël, j'ai été ravie de passer ces 24 jours en votre compagnie, d'avoi tenu le rythme jusqu'au bout, publier une recette par jour c'est un sacré défi, chapeau à celles qui le font toute l'année.

En tout cas je me suis bien amusée, les paniers gourmands ont fini d'être emballés ce matin après avoir passé toute la soirée et une partie de la nuit dernière à finaliser emballages et étiquettes et à remplir tous les contenants.

J'ai utilisé des boîtes kraft et carton pour emballer les biscuits, des sachets cristal pour les chocolats, des petites bouteilles pour les liqueurs, j'ai rajouté les confitures et les chutneys et confits déjà empotés et décorés, des kit à cookies pour les enfants.

Pour emballer j'ai utilisé du papier cristal et du rubal doré ou argenté et mon mari m'a fabriqué des rectangles cartonnés recouverts de papier cadeau doré ou argenté pour faire un fond rigide et pour finir des petites étiquettes avec mon joli tampon pour la petite touche personnalisée.

ou

Merci à vous d'avoir été si nombreux à découvrir tous les jours une nouvelle recette de cadeau gourmand, votre présence et vos petits mots m'ont beaucoup touché, passez de bonne fêtes de fin d'année et à très bientôt.

23 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 23 : fudges chocolat au lait-caramel-amandes

J-1, ohlala je ne suis pas prête du tout, il faut que j'emballe tous les cadeaux gourmands ...

Aujourd'hui ce sera une recette ultra-facile, adaptée d'une recette de ma copine Cathy, et j'ai goûté c'est juste un délice, une texure de caramel, un goût un peu chocolaté, le croquant des amandes ...

Pour 80 fudges :

• 400 g de chocolat lait-caramel (du chocolat de couverture Barry acheté chez labo & Gato)
• 1 boîte (400g) de lait concentré sucré
• 200 g d'amandes

Faites torréfier les amandes 5 mn à la poêle à feu moyen, laissez refroidir et concassez-les grossièrement à la main ou au couteau.

Faites fondre la chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, quand il est fondu, remuez bien et ajoutez le lait concentré.

La préparation va se solidifier, ajoutez les amandes remuez bien et étalez la préparation dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.

Laissez refroidir 6 heures au réfrigérateur et découpez en carrés (la roulette à pizza ça marche pas mal sinon un couteau bien aiguisé avec une lame fine).

Pour offrir on peut faire des petits cônes en papier avec du papier origami (toujours acheté chez Junku) ou des sachets transparents.

22 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 22 : Linzers à la pâte à tartiner choco-praliné maison

On est aujourd'hui à J-2 du réveillon de Noël, la temps file à toute vitesse, j'ai l'impression d'avoir commencé ce calendrier hier.

Pour ce 22ème jour ce sera une pâte à tartiner handmade et de jolis sablés de l'avent.

Pour 60 sablés :

• 500 g de farine T80 bio
• 300 g de sucre blond de canne bio
• 1 gousse de vanille
• 300 g de beurre demi-sel bio ramolli
• 4 jaunes d'oeufs

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le beurre et les graines de la gousse de vanille.

Faites tourner le robot, quand la pâte commence à ressembler à du sable ajoutez les jaunes d'oeufs.

Quand la pâte commence à s'agglomérer arrêtez le robot, formez une boule et enveloppez dans du film étirable puis réfrigérer pendant une heure.

Au bout d'une heure sortez la pâte du réfrigérateur, préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,5 mm et découpez à l'emporte-pièces les sablés, pour les sablés qui vont aller dessus, évidez le centre à l'aide d'un emporte-pièces plus petit.

Faire cuire plaques après plaques et laissez refroidir.

Pour la pâte à tartiner :

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 50 g de pralinoise
• 60 g de beurre doux
• 1 boîte de lait concentré

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faites fondre à feu doux en remuant souvent, quand tout est fondu, remuez bien, la texture va changer, c'est prêt.

Mettre une noisette de pâte à tartiner sur chaque sablé et recouvrez-le d'un sablé évidé. Vous pouvez aussi les fourrer à la confiture.

Il vous en restera un ou deux petits pots de pâte à tartiner selon les pots utilisés, si vous avez envie d'en offrir.

Elle se conserve une semaine au frais, il suffit de la faire tiédir au micro-ondes ou au bain-marie avant utilisation.

Pour la déco sachets kraft (on met du papier cuisson à l'intérieur pour éviter que les sablés tâchent le sacher) décoré avec du masking tape doré et argenté et petites étiquettes tamponnées.

A demain.

21 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 21 : nougat moelleux

En ce 21ème jour je vous présente une confiserie, et pas n'importe quelle confiserie, le nougat, celui-ci est très moelleux.

Pour une vingtaine de gros nougats :

• 80 g d'amandes
• 80g de noisettes
• 50g de pistaches
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 270g de sucre blond de canne bio
• 150 g de miel doux
• 50 ml d'eau

Chemisez un moule carré de papier sulfurisé.

Commencez par faire torréfier les fruits secs dans une poêle à feu moyen, commencer par les amandes pendant  3 mn puis ajouter les noisettes, attendre 2mn et ajouter les pistaches et laisser encore 2 mn. Mettez-les dans une assiette et laissez refroidir.

Dans le bol du robot, montez le blanc en neige en augmentant la vitesse petit à petit, quand il est bien mousseux, ajoutez 20 g de sucre.

Parallèlement préparez le sirop de sucre en faisant chauffer le sucre, le miel et l'eau à feu doux jusqu'à 143°C (là je me suis rendue compte que mon thermosonde IKEA allait que jusqu'à 130°, du coup j'ai essayé de voir combien de temps il mettait pour aller de 120 à 130 et j'ai laissé cette minute supplémentaire après les 130°).

Versez ce sirop sur le blanc monté dans le robot, faites couler sur les parois intérieure du bol du robot pour éviter les éclaboussures en continuant de battre à vitesse moyenne. Quand la pâte a doublé de volume c'est prêt.

Ajoutez les fruits sec à l'aide d'une maryse, mélangez bien et versez dans le moule. Taper le fond du moule sur le plan de travil pour uniformiser le nougat et placez au réfrigérateur pour 2 heures puis découpez.

Là je vous donne un conseil mettez une feuillez de papier azyme dessous et dessus votre nougat, parce-qu'il est quand même très collant et du coup la découpe est un peu galère.

Enveloppez chaque morceau dans du papier à bonbon (vous en trouverez chez cook-shop).

Vous pouvez les conservez dans une boîte en fer pendant 1 mois.

Pour la présentation des petits sachets en tissus achetés chez Lovely tape, du maskin tape vert et rouge de chez Junku, vous pouvez les disposez dans des paniers gourmands ou dans les assiettes ou bien même les accrocher au sapin.

Cette recette est issue du livre L'atelier des bonbons bio de Linda Louis que j'aime beaucoup.

20 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 20 : Zimtstern - étoiles à la cannelle et DIY étui à biscuit

En ce 20ème jour ... je n'en reviens pas que le réveillon de Noël soit dans 4 jours ... je vous présente de jolies petites étoiles à la cannelle ou zimtsterne.

Ce biscuit fait partie des bredele classiques, la recette vient du très joli blog La peau d'ourse que j'aime beaucoup.

Pour 60 étoiles :

• 200 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre blond de canne bio
• 100 g de sucre glace bio
• 3 c.c. de cannelle moulue
• 160 g de farine T80 bio
• 2 blancs d'oeufs bio

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace bio
• 1 blanc d'oeuf bio monté en neige

Dans le bol du robot, mélangez la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle, la farine, les blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une boule.
Préchauffez le four à 150 °C.
Sur un tapis en silicone ou sur une toile cirée propre, abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des étoiles à l'emporte-pièce et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier cuisson.
Enfournez 10 minutes à 150 °C (chez moi 8 minutes ont suffit).

Sortez les zimtsterne du four, les faire refroidir sur une grille.

Montez le blanc d'oeuf en neigedans le bol du robot pusi ajoutez le sucre glace.

Trempez une face des étoiles dans le glaçage, lissez et laissez sécher toute une nuit.

Pour la présentation, avec du papier japonais acheté chez Junku (librairie et papeterie japonaise, rue des Pyramides, à Paris) avec ma copine Requia et du masking tape j'ai fabriqué des mini étuis, ça serait très joli comme cadeau gourmand pour chaque invité de votre repas de Noël, vous pouvez rajouter une étiquette avec le prénom de chaque convive sur le dessus.

Il suffit de plier le papier en trois, fermer la jointure avec du masking tape argenté. Rabattre une des extrèmité et fermer avec du masking tape, glisser les biscuits et rabattre l'autre extrèmité que vous fermez toujours avec le masking tape.

A demain.

19 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 19 : Confiture de kiwi au citron

En ce 19ème jour ce sera encore une confiture, la dernière promis, je l'ai faite hier et les réalisations d'aujourd'hui ont besoin de repos avant de vous être présentées.

Pour 5 pots :

• 1,5 kd de chair de kiwi
• 800 g de sucre à confiture bio
• 2 citrons

Coupez chaque kiwi en deux, à l'aide d'une petite cuillère évidez-les et coupez la chair en petits morceaux.

Ajoutez le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre.

Mélangez-bien.

Faites cuire 25 mn environ, comme d'habitude, on verse sur une assiette gelée et si ça fige c'est que c'est cuit.

Quelques coups de mixeur plongeant pour homogénéiser la confiture et versez dans des pots stérilisés et chauds.

 

Pour les étiquettes je suis allée chez Cultura samedi et moi qui n'y connaît rien en scrapbooking j'ai découvert qu'il existe des perforatrices énormes qui permettent de faire ces étiquettes, alors j'ai pris du papier épais crème et voilà je peux faire des jolies étiquettes home-made.

18 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 18 : Confiture de potiron à l'orange et aux épices à pain d'épices

Aujourd'hui en ce 18ème jour je vous propose une confiture de potiron à l'orange et aux épices à pain d'épices, pendant la cuisson elle va parfumer votre maison d'une délicieuse odeur qui vous propulsera direct dans l'ambiance de Noël.

• 1,3 kg de chair de potiron épluchée
• 3 oranges (zestes et jus)
• 700 g de sucre à confiture bio
• 2 cc d'épices à pain d'épices

Pelez et enlevez les graines de vos potirons (pour moi moitié potiron, moitié butternut), découpez la chair en petits morceaux et mettez-la dans votre bassine à confiture.

Prélevez les zestes des oranges, pressez-les et versez le jus et les zestes sur la chair de potiron.

Ajoutez le sucre et les épices.

Mélangez bien et mettez à cuire à feu vif jusqu'à ébullition.

Puis baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 mn.

Quelques coups de mixeur plongeant pour homogénéiser la confiture et versez dans des pots stérilisés et chauds.

17 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 17 : Limoncello

En ce 17ème jour je vous propose une délicieuse liqueur aux citrons, le limoncello.

J'en avais déjà fait l'année dernière et je crois que quasiment tout le monde m'en a fait des compliments alors je vous redonne la recette pour ne pas que vous passiez à côté, l'épluchage des citrons est un peu long, pour le reste c'est un jeu d'enfant.

Alors cette année je récidive.

Pour 4 litres de Limoncello :

Ingrédients :

24 citrons bios
2 l d’alcool pour fruit (40°, je le trouve au rayon alcools de ma grande surface)
1 kg de sucre cristal
2 l d’eau

A l’aide d’un économe pour tomate (ça évite de prendre la partie blanche qui est amère), récupérer la peau de tous les citrons.
Les couvrir avec l'alcool pour fruit dans un bocal hermétiquement fermé.
Laisser macérer 15 jours à l’abri de la lumière.
Au bout de 15 jours, préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre pendant 5 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Puis filtrer l’alcool, ajouter le sirop et verser dans une bouteille.
Conserver le limoncello au frais, voire au congélateur (plusieurs mois sans problème).

16 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 16 : Sablés à la confiture

Alors aujourd'hui pour le 16ème jour ce sera des jolis sablés à la confiture.

J'ai préparé ces jolis sablés pour les cadeaux gourmands de la maîtresse et des atsem de la princesse, avec des chocolats pralinés et des kit à cookies.

• 250 g de farine T80 bio
• 125 g de beurre demi-sel bio
• 125 g de sucre blond de canne bio
• 2 oeufs bio
• 65 g de poudre d'amandes
• Zeste d'un citron ou 1 cc de poudre de yuzu
• 1 cc de gingembre
• Confiture de fraise

Dans le bol du robot mélangez la farine, le beurre, la poudre d'amandes, les épices, quand le mélange devient sableux ajoutez les oeufs jusqu'à formation d'une boule.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et entreposez au frigo pour 1 heure.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en farinant un peu votre rouleau à patisserie aussi sur une épaisseur de 2-3 mm.

Découpez avec un emporte-pièce plus large que votre emporte pièce étoile qui servira à évider la moitié des biscuits.

Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 10 mn.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir et quand ils sont froids retournez les sablés pleins, mettez 1 cc de confiture de fraises (ou framboise ou groseille ou pâte à tartiner ou lemon cur ou caramel beurre salé) et recouvrez du sablé évidé.

Pour la présentation, des boîtes kraft décorées avec du masking tape, une étiquette tamponnée et le tour est joué.

15 décembre 2011

☆ Calendrier de l'avent : 1 cadeau gourmand par jour ☆ Jour 15 : Chocolats pralinés croustillants

Et aujourd'hui en ce 15 ème jour ce sera des jolis chocolats pralinés croustillants.

Cette recette vient du chouette livre de PascaleWeeks, Cadeaux gourmands, qui est malheureuseent épuisé.

Je l'ai tellement faite et refaite cette recette que je peux la faire les yeux fermés.

Tout le monde adore, c'est fait en 5 minutes, quoi de mieux .

• 200 g de pralinoise
• 50 g de chocolat noir
• 75 g de feuillantine (ou de gavottes écrasées)

On met la pralinoise et le chocolat noir ensemble dans une casserolle et on fait fondre à feu très doux.

Quand c'est fondu, on sort du feu, on mélange bien et on ajoute la feuillantine.

On remue bien et on dispose dans des petits moules à chocolat ou à gâteau ou alors dans un petit plat carré chemisé de papier sulfurisé. Je préfère dans des petits moules, c'est plus joli, j'utilise des moules à chocolat en silicone ou des moules demi-sphères mini en silicone.

On fait prendre au frais pendant au moins 4 heures, on démoule, ou on découpe.

Enjoy !