mai 2012

  Pour la crémaillère avec ma belle-famille j'avais décidé de faire un cheesecake pour le dessert, j'ai déjà fait deux fois la recette de jamie Oliver tirée du Jamie America, là j'avais envie de changer, j'ai fouillé un peu ma bibliothèque culinaire et j'ai choisi la version d'Un dimanche à la campagne de Leila Lindholm . Pour 8 gros gourmands ou plutôt pour 15 : 300 g de spéculoos 150 g de beurre demi-sel bio 600 g de Philadelphia nature ou autre fromage frais 250 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche épaisse 50... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 5 cuisses de poulet entières (avec le haut de cuisse) pâte de coriandre maison sauce d'huître (thaïe) sucre en poudre glutamate nuoc mam coriandre fraiche salade piment Tout d'abord on prépare la pâte de coriandre, dans le bol d'un petit mixeur, mettre un bouquet de coriandre (moins 3 branches pour le service) feuilles et tiges, deux gousses d'ail et mixer, ajouter un peu d'eau pour qu'une pâte se forme. Puis on passe à la marinade : mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de coriandre, 2 cuillères à... [Lire la suite]

  Mardi se déroulait l'atelier maggi, comme prévu Requia, Nedra, Rose et moi-même avons cuisiné toute la soirée avec nos invitées. Dans mon équipe Sarah, Sigrid, Florence et Plastie. Elles ont coupé, épluché, aplati, roulé, remué et enfin dégusté. C'était une très jolie soirée, pleine de bonne humeur et de bonnes choses à manger.J'ai pu mettre des visages sur des noms connus ou simplement rencontrer des passionnés de cuisine. A la fin de l'atelier, nous avons disposé dans de petits contenants tous les plats cuisinés pendant... [Lire la suite]

Quand nous avons pris notre cours de cuisine au Noorn Akorn avec Moo, elle nous a appris à cuisiner la salade Yam polamai. J'étais ravie quand elle nous a dit qu'elle allait nous apprendre à la faire car je l'avais dégusté au resto avec des amis et j'avais beaucoup aimé. Cette salade est ultra rafraîchissante, pleine de parfums, je l'avais fait découvrir à une amie venue dîner à la maison et je l'ai refaite pour un déjeuner en famille pour pendre la crémaillère de notre nouveau chez nous. Tout le monde a adoré. Pour 6 personnes : ... [Lire la suite]

Aujourd'hui le temps gris et pluvieux m'a donné envie de faire des crêpes pour le goûter. Malgré ce temps automnal c'est quand même le printemps et j'avais des fraises Ciflorette superbes et très bonnes, de la chantilly dans le siphon, ce fût une alliance parfaite. Pour une douzaine de crêpes : 150 g de farine T55 bio 100 g de farine d'avoine bio 3 oeufs bio    50 cl de lait de vache entier bio 1 pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé bio sucre blond bio fraises Ciflorette Chantilly maison (crème fleurette,... [Lire la suite]

    Cette année la Foire Internationale de Bordeaux a décidé de nous faire découvrir le Japon, une exposition lui est consacré. Dans une atmosphère tamisée vous déambulerez dans des allées parsemée d'objets traditionnels japonais, comme les hibashi (brasero servant à faire chauffer le thé), des meubles (une mallette d'apothicaire, un escalier etc...), de la vaisselle magnifique (toujours vendue par 5, le 4 signifiant la mort), des bonsaï très beaux et très vieux (l'un d'eux a 80 ans), des photos. Je vous fais découvrir... [Lire la suite]

J'ai la grande chance d'animer en compagnie de Requia, Rose et Minouchkah un atelier autour des produits Maggi le 22 Mai. Ca se passera à 19h00 à l'atelier des chefs, 10 rue de Penthièvre, Paris 8ème. Le thème de cet atelier est les voyages, pour ma part je vais vous emmener en Italie. On cuisinera ensemble trois recettes qui utiliseront chacune des produits Maggi, les bouillons, les coeurs de bouillon,les fonds. Vous avez jusqu'à mercredi 16 Mai 00h00 pour laisser un commentaire sous ce billet. Je ferais un tirage au sort jeudi... [Lire la suite]

Entre les cartons, les travaux, le déménagement, l'emménagement, mon levain est resté près d'un mois au frigo. Et je dois dire qu'il se porte comme un charme et bulle à nouveau sagement. J'avais très peur pour la cuisson dans mon nouveau four, et oui on a acheté l'apartement avec la cuisine équipée donc avec un four que je n'avais pas choisi. Et il est super, il a une fonction étuve, il cuit parfaitement mes pains je suis ravie. 400 g de farine de blé T80 bio 100 g de farine de blé T110 bio 30 g de graines de pavot bio 170 g... [Lire la suite]

  Il y a quelques semaines l'aventure la cuisine des étoiles s'est terminée en apothéose par un très beau dîner au pavillon Rungis en plein coeur du MIN de Rungis. Voici le dîner en images : Entrée proposée par le chef Patrick Bertron :« Minute » de queue de gambas à l’huile d’aromates, tartare mariné aux épices, chutney d’ananas et vinaigrette de mangueVin : Magnum de Kamptal Gruner Veltliner « Ried Lamm » 2007 – Scholss Gobelsburg, Autriche Plat proposé par le chef Michel PortosSpéciales Gillardeau grillées... [Lire la suite]

J'aime beaucoup la farine d'avoine, alors quand j'ai vu cette recette chez Cléa, je me suis dit cette recette va forcément me plaire. Vous me connaissez je ne sais pas reproduire une recette sans y mettre mon grain de sel, alors voici ma libre adaptation des muffins à la framboise de Cléa. Pour 12 muffins : 100 g de farine d’avoine 180 g de farine de blé T80 1 1/2 cc de bicarbonate 125 g de sucre de canne blond de canne 2 oeufs 70 g de purée d’amande blanches 180 g de lait soja vanille 80 g de chocolat blanc patissier... [Lire la suite]