Salade colorée et croquante pour vos déjeuners solo

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Deux à trois fois par semaine je déjeune toute seule à la maison, la salade composée est souvent au menu, à moins qu'il n'y ait des restes du repas de la veille qui me fassent envie.

Cette salade n'a rien d'extraordinaire, c'est juste pour vous donner des idées et comme je l'ai particulièrement apprécié pour m'en souvenir.

  • 2 sucrines rincées et coupées en 8
  • 1 carotte épluchée et râpée grâce à un économe à julienne
  • 1/2 avocat
  • 2 oeufs durs mais pas trop
  • 1 orange épluchée à vif
  • quelques petits morceaux de crottin de chèvre
  • olives noires
  • cachuètes grillées (je grille des cacahuètes que je mixe grossièrement et je les conserve dans un pot en verre)
  • oignons frits (achetés à l'épicertie asiatique)
  • sauce : vinaigre de vin rouge (de mon vinaigrier), jus d'orange, huile d'olive,moutarde, sel, poivre

On prépare les sucrines que l'on répartit dans une grande assiette creuse, on ajoute les morceaux d'avocat, les oeufs durs mais pas trop (8 mn après ébullition) coupés en 4.

Pour l'orange on épluche à vif et on répartit les segments sur la salade et on presse le jus au-dessus du flacon qui va servir à préparer la vinaigrette.

On ajoute le chèvre, les olives et enfin on râpe la carotte par-dessus.

On saupoudre de cacahuètes et d'oignons frits.

Pour la vinaigrette on prend un flacon en plastique souple, on verse tous les ingrédients et on remue énergiquement en bouchant le trou avec le pouce.

Versez un peu de sauce sur la salade et régalez-vous.

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Posté par bergeou à 11:31 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Salade colorée et croquante pour vos déjeuners solo

    hummmm que de bonnes choses!

    Posté par lustine, 08 avril 2013 à 13:26 | | Répondre
  • J'ai aussi deux déjeuners solo par semaine et j'avoue que la salade composée est au coeur de mes repas!

    Posté par Christel, 08 avril 2013 à 15:12 | | Répondre
  • Magnifique salade pleine de couleurs et jolie photo bien appétissante. Je garde sous le coude.

    Posté par Miss Epicuria, 08 avril 2013 à 17:30 | | Répondre
  • elle est bien complète et avec de belles couleurs
    j'aime aussi ces belles salades composée! merci de nous y faire penser

    Posté par martine, 08 avril 2013 à 19:51 | | Répondre
  • Facile mais qui donne envie ! Les crudités, c'est sexy !

    Posté par Aurore, 09 avril 2013 à 18:32 | | Répondre
  • Miam ! Sympa l'idée des oranges dans la salade ! Et j'admire que vous puissiez "garder" des cacahuettes, chez moi elles s'évaporent !

    Posté par frenchpapilles, 17 avril 2013 à 16:03 | | Répondre
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